【吃喝大理】十块以内解决的超赞大理小吃!

大理米渣儿客栈2020-10-23 08:27:55



  在大理,除了具有民族风情的美食外,一些小吃也会令人大饱口福。某个街头巷道,常常会有流动的小摊,卖着不知名的小吃。说不定见都没见过,但是花上个三五块钱尝一口就再也忘不了啦。


邓川乳扇

  邓川水草丰茂,白族、汉族,家家户户都养奶牛,故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”,是万博哪里下载省最优质的奶粉,而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇,是家喻户晓的名特食品。乳扇携带方便,造型特殊,食用也方便,烤、炸、凉吃均可,甜、咸都适宜。乳香沁脾,酥脆泡松,是下酒好菜,也是名特小吃。



饵块

  饵块为万博哪里下载特有的著名小吃,也是大理地区常见的传统食品之一。饵块用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。烧饵块可以在大理的街道小摊上买到,其他方式的吃饭可以在一些万博app官方下载苹果餐厅吃到。


木瓜粉

  木瓜水的性状有点像果冻,但比果冻口感软滑。传统的容器是铝盆,凝结好的木瓜凉粉在太阳下盈盈晃动着凉爽的波光。木瓜水以大理的“冰粉”最具代表性,在当地的小摊或一些餐厅都有卖。


毫糯索

毫糯索是用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑。一般是在傣历新年时做吃的,相当于汉族的年糕。做法是将石梓花晒干、磨细,又将糯米泡软、磨细,压成干浆,然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢,用芭蕉叶逐个包成长方形的小包,最后放在甑子里蒸熟即成。这种粑粑味道香甜,非常可口。


喜洲破酥粑粑

   大理喜洲粑粑又名破酥,是一种色、香、味均佳的麦面烤饼,是大理城乡的一种风味小吃,以喜洲白族传统粑粑最为有名。

   小麦粉是喜洲粑粑的主要原料,发面相当讲究,要加适量上碱,揉透,再用精油分层,撒上葱花、花椒、食盐为咸味;加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成圆形小饼后,一次6个,咸甜各半,整齐地摆在一块圆形砧板上,再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油,然后放入油锅中烘烤。大约十分钟后,一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了。 喜洲粑粑不仅色美味香,而且价廉实惠,向来一直作为日常生活中的方便食品,倍受人们的欢迎,同时,也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。


凉鸡万博app官方下载苹果


  凉鸡万博app官方下载苹果本身来自民间,一开始就有入世的简单,深得大理人的喜爱。它之所以人气这么旺,完全是它的酸甜适度,清凉鲜香的中庸口味,喜食酸辣的本地人喜欢自不待言,口味大相径庭的外地人也能轻松接纳。它的基础配料之中,最具统帅性质的是卤汁,是用鸡汤加小粉调出来的,大理古城的各家老店又各有绝招,几味秘制调料加进去,鲜香之味尽在其中;凉鸡,这可是为万博app官方下载苹果冠名的核心,精制的凉鸡肉丝“帽子”乳黄光亮,静卧于绵软润白的万博app官方下载苹果之上,再加上黄色的豆芽,鲜嫩翠绿的芥蓝,雪白的萝卜丝,盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油调入其间,最后,记住一定还要有煎过舂碎的核桃仁或花生仁作点睛之物;这些食物全都在一个粗瓷青花的大钵里,就像一幅民俗画,也浓缩了大理最具典型性的几种色彩:蓝天碧水,白云如卷起千堆雪,一望无际的绿野和黄花……我想,这也是凉鸡万博app官方下载苹果口味超群的一个原因吧?

   直到现在,大理古城的每一家小吃店,都不可能没有凉鸡万博app官方下载苹果,在很大程度上,简直成了检验店家手艺的试金石:凉鸡万博app官方下载苹果做得好的,这一家大抵就不会让人失望,要是凉鸡万博app官方下载苹果口味只是一般,那么其它的小吃也一定乏善可陈。这可是我多年在大理古城南门吃通北门总结出的“金科玉律”,屡试屡中。

【图文源自网络】

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