舌尖上的中国,从第一季到第三季,从中国走向国际,是什么抓住了你的味蕾?

中南民大数统院2020-07-21 12:12:59



舌尖上的中国第一季

《舌尖上的中国第一季》是中国中央电视台推出的美食类纪录片,共7集,第一季由陈晓卿任总导演。


该片介绍了中国各地的美食生态,以食物为线索,以食带民,将中国各地不同的地理气候、风俗礼仪、生活状态等一路铺开,全方位展示博大精深的中华美食文化。


第一季围绕中国人对美食和生活的美好追求,用具体人物故事串联起中国各地美食生态,通过食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态这七个切面,讲述食物与人的故事,一个故事一段人生


小编看了舌尖上的中国之后,就向往着能把上面的美食尝个遍,


《自然的馈赠》一集中万博哪里下载大理北部山区的天然盐井成就了万博哪里下载有名的诺邓火腿,


万博哪里下载美景

天然盐井

腌制中的诺邓火腿

切片的诺邓火腿


《主食的故事》一集中贵州黎平,居住着古朴的侗族,其特殊的潮湿气候条件下用粮食以特殊的储存方式,稻子脱壳磨面做米粉的方式延续着传统做法,米粉米皮吃法独特有地域特色,

贵州梯田

舌尖上的黎平

黎平米粉


科普


几乎所有的中国人都知道一个概念:北方人喜欢吃面食,而南方人则离不开米饭。这是因为一千年前形成的两大农业布局,一个是黄河流域以黍和麦为主的旱作农业,而另一个则是长江流域的稻作农业。因此出现了中国独特的“南米北面”主食格局。


《转换的灵感》一集中带来的大煮干丝、豆腐脑、杏仁奶豆腐、迷迭香烤羊排、酸菜白肉、酸菜水饺、毛豆腐、糯米酒等等民间美食也是让人垂涎欲滴,


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“与传统的美食节目不同,《舌尖上的中国第一季》每一集的主线采取了大范围的跳动,地域与地域之间的不同,人与人之间的不同,材料与材料之间的不同,中间穿插这一个个真实饱满的小故事,从架构上摆脱了传统国产纪录片说教科普的套路,通过镜头直接的吸引观众对于饮食文化和传统价值观的传承与关注。”

(国际在线 评)



舌尖上的中国第二季

第二季总导演依然是陈晓卿,该片延续第一季的主题,探讨中国人与食物的关系。


该片介绍了150多个人物,300余种美食,一张张餐桌,见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食,使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。


《舌尖上的中国第二季》作为一部探讨中国人与食物之间关系的美食纪录片,以食物为窗口,读懂中国——通过美食,使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。 “一方水土一方人”,该片通过展示人们日常生活中与美食相关的多重侧面,描绘与感知中国人的文化传统、家族观念、生活态度与故土难离。人们收获、保存、烹饪、生产美食,并在其过程中留存和传承食物所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化样态与家常情感。


该片共8集,从时节、脚步、心传、家常、秘境、相逢、三餐七个角度来讲述中国美食故事,另外第八集揭秘“舌尖”拍摄背后的故事。


精彩回顾

《脚步》:不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前,人们整装、启程、跋涉、落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙到食材的交流运输,从烹调方法的演变到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。


【陕西臊子面】臊子面据说是因西周文王而得名。相传周文王年幼是因父母早亡,一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次,周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨,风寒入骨,服过百药不见起色,数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱,为文王擀制了一碗热腾腾的面条,文王吃的大汗淋漓,精神焕发,后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”,而“哨子面”可能是由于谐音转化而来,

臊子面配料

做成的臊子面


【福建泉州萝卜饭】所谓萝卜饭,就是用萝卜切粒后与大米煮成的饭。据说当年这种吃法是为了节省粮食;如今这种吃法不失为健康膳食,

福建泉州

萝卜饭


《心传》:中国烹饪无比神秘、难以复制,厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式,祖先的智慧、家族的秘密、师徒的心诀、食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不用心创造、代代传承。

  传统食物的流散和古老制作秘诀的消失是门派宗师和山野高人共同面对的难题。中国人延续着对世界和人生特有的感知方式,每个平凡的人都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗。


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“《舌尖上的中国第二季》和《舌尖上的中国第一季》各有特色,避免了雷同,《舌尖上的中国第二季》有人物,有故事。如果说《舌尖上的中国第一季》是视觉、色觉、味觉等物理上美食冲击的话,那么《舌尖上的中国第二季》则把精神上、人性层面的东西融入了美食,带有精神冲击,对纯物理上的美食进行了一定的升化。”

(《沈阳日报》 评)


“该片的制片人似乎更在意扣动观众的心弦,而非味蕾。食物的制作者和食用者成了主角,而不是食物本身,有喧宾夺主之嫌。《舌尖上的中国第二季》似乎已变成一档爱国主义教育节目,而不再是一部纯粹的美食纪录片,该片尝试将个人情感上升至政治层面。”

(《中国实时报》 评)


从第二季的评价中可见褒贬不一的声音渐渐浮出水面,贬责最多的就是人物与文化有喧宾夺食物本身为主之嫌



舌尖上的中国第三季

舌尖上的中国第三季总导演是刘鸿彦,接替前任总导演陈晓卿拍摄第三季,压力之大,显而易见。首次启用外籍创作人员,引进来自不同国家,自带不同传统文化的团队,也是新导演通过另外一种手法、视角,重新审视中国传统食物的大胆尝。当然,风险也是很大。


舌尖第三季和第二季一样,依然是8集!每集总计50分钟的片长,节目容量不会和前两季有明显变化,最大的改变不再局限中国范围内,会在全世界范围内审视中国美食,对比国外和中国美食


第三季讲述了人与美食背后的温情故事,将完善故事,强化人物,强化食物背后的文化,从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合,深度讨论中国人与食物的关系。


该片共8集,从器具、小吃、宴席、食养、厨人、点心、节气、融合八个角度来讲述中国美食故事。


“这部饱含中国人浓郁情感、生活智慧、人文传统的纪录片,将再一次给海内外受众带来文化的滋养和情感的共鸣,必将成为让世界通过美食了解中国的一个窗口,也是中国纪录片作品秉承中国的文化价值理念,给世界提供的一份文化思考与解读。”

(中央电视台副台长魏地春 评)


与上面不同的观点:


舌尖从第一季到第三季历经数年,拍摄过程的艰辛是不容置疑的,从当初第一季的好评到如今第三季的饱受贬责,经历了什么过程,作出了什么改变,没有看过的人是没有资格说道的,第三季到底如何,就等着你们去发掘!


部分文字来源:网络

图片来源:网络

编辑:张逸婷