食刻丨创意韩料、炭烧跳跳蛙、土猪猪头秋日美食你尝过吗?还有6.8折优惠等你来享!

独爱杭州2020-06-29 12:41:45


食 · 刻




文·图|何晨·编辑丨王紫微

刊登于《都市周报》No.429 2015/10/15


@蛙来了

小龙虾季过了吃啥?炭烧跳跳蛙!

问今年夏天夜宵哪家最火,大多数食客会想到“一佳靓虾”,两个多月开三家分店,解放路总店300 来平方米的面积,一天十五六万元的营业额,这位80后帅哥“龙虾王子”让老东家新开元也眼红!


眼看秋天到了,小龙虾旺季快过去了,这位“龙虾王子”又在“一佳靓虾”的边上开出了“蛙来了”,主推的是牛蛙——炭烧跳跳蛙。用的是六七两的本地蛙,有6 种口味——黑椒蚝油味、香辣味、酸菜味、姜辣味、泡椒味和鸡汁菌菇味,其中最推荐的是姜辣味和黑椒蚝油味。姜辣味跳跳蛙,牛蛙的鲜香融合了生姜、花椒、辣椒的香味,干香扑鼻,绝对赞!黑椒蚝油味,融合了黑椒和蚝油口味的黑椒汁,是不爱辣的食客的最爱。鸡汁菌菇味,集合了白玉菇、秀珍菇等鲜香菌菇的菌汤,更好地衬托了牛蛙的美味,汤汁尤其鲜美。酸菜味、泡椒味是微辣,适合“小辣怡情”的食客。香辣牛蛙是市面上最常见的火爆口味,加汤涮菜,就是一锅口味独特的牛蛙火锅。


除了主打炭烧牛蛙,“龙虾王子”还请来了自己的一位好哥们助阵,这位哥们儿的东北烧烤在北京城是一绝,很是红火。特色烧鸽王,用的是可当做信鸽的灰鸽子,毛重8 两以上、杀净半斤以上,肉质坚实,用21 种调味料腌制入味,再用拌了调味料的黄泥熏烧,香气扑鼻,可以称得上是杭州名菜叫花鸡的鸽子版。盐焗手撕鸡胗,用的是进口大鸡胗,用10多种调味料腌煨,再上火烤35 分钟,整个的大鸡胗用手撕着吃,美味还霸气!东北烤油边,油边又叫护心肉,是猪心两边的两条肉,活肉结实,一头猪就两条,先用10 多种调味料腌制,再生烤,蘸着孜然、辣椒粉、花椒等小料吃,口感鲜辣,特别的香,有食客说,“这比猪身上其他部位任何一块肉都好吃!”


生烤羊肋排,用的是80 天以内的羔羊排,用12种中草药调味腌制,再慢火烤制35 钟,外脆里嫩,保持羊肉原有的鲜嫩美味。烤牛心管,牛心管用的不是泡发的,而是新鲜牛心管,同样先用调味料腌制,煮熟后,切成管,蘸着小料吃,口感香脆。


除了主打的“哇靠”(蛙烤),这里的椒盐虾蛄、香辣花螺,都是不错的美味哦!

都市周报食神何晨推荐


炭烧跳跳蛙(6种口味) 96元/份

特色烧鸽王58元/只

盐焗手撕鸡胗7元/串

东北烤油边(护心肉) 8元/串

生烤羊肋排58元/份


★优惠:全场菜品6.8折!

蛙来了

关键词:特色牛蛙、烧鸽王、夜宵

营业时间:17:30-凌晨2:00

地址:上塘路302号(长板巷上塘路口)

电话:88291777



@小源家

土猪猪头,每天限量6 份


9 月末,小源家肉蟹煲在平海路与浣纱路口悄然开业了。虽然做的是很接地气的肉蟹煲,但“拗”出了很时尚的造型,装修走的是夜店咖的路线,大量地运用红色、蓝色的霓虹灯管和LED 灯,刻画出一个个栩栩如生、张牙舞爪的螃蟹造型。在大量运用霓虹灯的同时,店内的灯光运用得更加集中,美食在集中的光源下拍出来,都是美美哒。装修走的是复古波普风,大厅的墙上肆意地刷着“蒂凡尼蓝”,复古波普风格的漫画和复古的小壁灯装饰其间。船舵、船锚、船桨、渔网、救生圈、墙上悬挂着各种彩色的“鱼”,和每张桌子上的“灯塔”摆设,营造出浓浓的海洋氛围;尤其是靠墙的卡座里,有3D感觉超强的墙绘,你这边还在大快朵颐,边上的“大鲨鱼”已经“游”到你身旁。


主打的是肉蟹煲,选用2 两半以上的缅甸肉蟹,加入年糕、土豆、鸡爪、豆腐、大白菜等。肉蟹煲有原味和麻辣两种口味,年轻人更喜爱麻辣口味,鲜香入味,小份4 只肉蟹,适合2-3 人,大份6 只适合3-4人。最有特色的是猪八戒头骨煲,12 斤一只的土猪猪头,在一个大桶里文火慢炖6 小时,乳白色的浓郁白汤,只加盐、葱、姜、蒜,当天炖、当天吃,每天限量6份,吃不吃得到这道“金牌菜”,那得看你和“二师兄”的缘分了。


手抓筒骨,选用的是肉头比较丰满的筒骨,在肉桂、花椒、八角、豆蔻、当归等10 多种酱香的秘制香料中,慢火熬制半天,入味、鲜香,货真价实。深海大虾,一只一两半的澳洲深海大甜虾,小火慢烤,边烤边刷上自制的烧烤酱汁;上菜的时候,一只只大虾张牙舞爪地“立”在桌上,感觉还像活的一样;外壳香脆,里面汁水丰满,虾肉弹滑有劲。

都市周报食神何晨推荐>


麻辣肉蟹煲98元/小份128元/中份

手抓筒骨15元/只

深海大虾18元/只

碧海蓝天12元

紫色梦幻(红酒) 15元

小源家·肉蟹煲

关键词:麻辣肉蟹煲、猪八戒头骨煲、手抓筒骨,夜宵

营业时间:10:30-凌晨0:00

地址:浣纱路238号(友好饭店对面)

电话:18058801937



@MONSTERS IN

小心,餐厅有怪兽出没!


不知道是不是受了韩剧的影响,韩国人骨子里都透露着浪漫情调,这种浪漫元素也融入了美食,比如最近很红的棉花糖冰淇淋、马卡龙冰淇淋。韩国料理也不是只有泡菜和年糕,MONSTERS IN(怪兽请进)就玩起了创意韩国料理,光是店名就很新潮。店主是两个90 后美女,美院设计专业出身,店里的设计就是她俩一手操办的:落地玻璃、印着logo 的木质桌椅、个性书架、几何吊灯、全黑色的工业设计,充满了独特的设计感。常见的金属感韩式餐具之外,店里还有西瓜模样的小碗,逼真的样子让人忍不住想要偷偷带回家。


当然,韩式创意料理才是不得不说的正经事。餐厅主打怪兽拼盘,几乎每桌必点。拼盘里面包括了一整只烤鸡、芝士拌饭、薯条薯格,还有两种肉是六选二,客人可以从最强炸鸡、秘制排骨、和风牛肉卷、滋滋烤五花、蜜汁芥末虾、色拉猪排这六种肉中选择自己喜欢的两款,这一份拼盘足够四五个人享用。这绝对是为肉食和芝士爱好者特供的,融化的芝士和米饭拌在一起的味道足以让他们飞上天堂。整只烤鸡是大厨当天提前烤好的,足足要烤上两个小时才端上桌,小伙伴们戴上手套就可以大快朵颐一番。另外,炸鸡也很不一样,鸡肉会经过秘制调料事先腌制,油炸过后的鸡块呈现出深棕色的外观,入口松脆掉渣,里面鸡肉口感滑嫩,咬一口还会有肉汁流出来。如果怕炸鸡太油腻,你可以把铺在下面的卷心菜一起吃,油腻感一下子没有了。


就像怪兽拼盘特别适合小伙伴们一起用餐一样,这家店里的很多料理量都很足,适合多人分享。香喷喷的辣炒年糕、五色烤牛肉拌饭、泡菜牛肉芝士炒乌冬、幸福感up 万博娱乐app、bling bling 的冷面、招牌芝士年糕锅、料多多大酱汤、香松鱼子手抓饭,点上一桌,就像韩剧《一起用餐吧》,在餐桌上,分享美食和来自生活的“调味品”。


主厨王成推荐>


大怪兽拼盘188元/份

招牌芝士年糕锅38元

五色烤牛肉拌饭38元

香松鱼子手抓饭35元

bling bling的冷面32元

幸福感up万博娱乐app35元

泡菜牛肉芝士炒乌冬35元

主厨主推炒杂菜36元

MONSTERS IN

怪兽请进创意韩料

关键词:创意料理、韩式料理、美院90后美女老板、个性的设计感

地址:凤起路555号温德姆至尊豪廷大酒店一层(近龙游路)

电话:87061699

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