一碗面,把我带去了全世界

EatSaveLove2020-03-19 12:20:23

豆奶小姐虽然是广东人,但从小只爱吃面条不爱吃米饭,小时候就经常吃炒面炒粉汤面等等,每天早上爸爸也会为我煮好一碗挂面配上鸡蛋,所以面条对于我来说,不只是味蕾的记忆,而且是饮食生活中不可缺少的美食。

春节期间,我出去玩了一圈,可惜没有吃到令我满意的素食。回国后的第一天,我和朋友就约了去北京的见见世面吃午饭,想不到,一碗全麦焖面,征服了我的胃,安抚了我烦躁的心情。


见见世面,用最简单的食材做最美味的食物,以蔬食料理的形式做全世界各国最好吃的面条。

这里的每一道小菜和面条都是由创始人坏舅原创的,他坚持不使用任何含添加剂防腐剂的产品,只用蔬菜来呈现美味。店里只有5种调味料,盐、酱油、黑胡椒、白胡椒和冰糖。

“你为什么叫坏舅呀?”

“我年轻的时候,经常和外甥及几个年轻人一起玩,他们也叫我uncle。后来有人开始叫我bad uncle,当时的bad是很酷的意思,但现在翻译过来就成了坏舅啦哈哈。”


见见世面是用高碱性蔬菜汤代替水,所以面条在高汤里煮过后,都会带有蔬菜的味道~所用的都是最好的双有机认证面粉,这样手工做出来的面条,才是最好吃的。

汤底是用多样的蔬果熬制出来的,没有加盐,却非常鲜甜。我一开始以为是北方人爱喝的面汤(作为一个广东人,一开始看到北方人吃完面条后,还要喝一碗煮面条的汤,简直震惊了),差点开口拒绝坏舅。但坏舅抢先说:这是高汤,你尝尝。结果我把一大碗汤都喝完了,还贪恋高汤里新鲜蔬菜碰撞出的美味。


我过年期间也吃了一碗面,但觉得不好吃,都是用精制白面做出来的粗面条,配上普通味噌汤,一向讨厌浪费食物的我也无法吃干净。

今天我吃的这碗大漠焖全麦面,是用有机全麦面条做出来的。小帅哥把铁板端上来时,还提醒我小心别烫着了。

坏舅说,“这碗面,你需要有足够的耐心,把所有的土豆快速碾成泥,和面条搅拌均匀。”传统的焖面是用豆角做的,但坏舅在内蒙旅行时,吃到了当地最好吃的焖面,觉得有土豆的内蒙焖面,更豪爽。这碗面条,Q弹爽滑,好吃不腻,吃完了我还想继续再吃,坏舅说:“留个念头,等下次再来。”


今天是朋友Lydia的生日,我们俩的认识也是很有缘分,起初是我因工作关系联系上她,但最后没有谈成合作,却成为了朋友。

Lydia是台湾人,但来北京五年了,今天是她的生日,我们选了这家餐厅,想不到老板坏舅也是来北京多年的台湾人,真的太巧了。

坏舅送了一碗长寿面给Lydia,非常美!这碗五彩面,有全麦原色、胡萝卜黄色、菠菜绿色、紫甘蓝灰色和甜菜根粉色。坏舅还给Lydia送上生日祝福:“希望你吃了这碗面,一生平平安安。”


Lydia点了一碗万博娱乐app,特别好吃!不会太咸,秘诀还是用蔬菜哦~

坏舅说,他绝不可能用含有防腐剂添加剂的黄豆酱,都是用有机黄豆自制的炸酱。

隔壁桌一对夫妇也是点了万博娱乐app,离开结账时,特意感谢坏舅:这是他们吃过最好吃的万博娱乐app。先生还说“就是巷子深了点”,可是,酒香不怕巷子深~


我们要了四份小菜,卤豆干、豆泡黄豆芽、乌梅藕丁和慈禧黄瓜。

秘制卤豆干豆泡黄豆芽,虽然是人人都能做的家常菜,却很少有餐厅像见见世面一样,把控食材和调味料,让美味和安全兼得。


乌梅藕丁,用了小米椒,虽然我不能吃辣,但就冲着好食材,我也多吃了两口,酸酸甜甜,乌梅平衡了莲藕本身的淀粉,使得藕丁爽脆可口,非常开胃。


慈禧黄瓜,是分子料理,吃起来有苹果的香味,甜甜的~


坏舅说,为什么那么多姑娘靠吃黄瓜却不能减肥,是因为市面上大部分黄瓜都是用了很多我们看不见的激素和化学剂。人生病了,都是和食物有关,好的食物拥有治愈人身心灵的能量,但很多人却不知道。

“每位服务员都很清楚所有食物的来源,所以当他们上菜时,端着的是健康,捧着的是骄傲。”


如果你还想着排队去喝高热量的喜茶,不如来喝一杯纯天然的正宗台湾冬瓜茶吧!坏舅说,每月做一次冬瓜茶砖,每次熬6小时。依个人口味,加一点青柠,会更好喝,回味甘甜。


我们在店里坐了三个小时,和坏舅也一直在聊天,原本是两女生一顿便饭,却因为有了坏舅的加入,变得更有意思,听他说有趣的旅途故事,了解每一道菜的工序及背后的故事,还了解到早在80年代,他用碱性食物食疗方法治愈了他父亲的癌症!

60多岁的坏舅,看上去就像50岁出头的顽童,虽然自嘲现在老了、新陈代谢慢了,但从他豪爽的笑声和一筐子的故事来看,宝刀未老。

“旅行,有人喜欢拍照,有人喜欢写故事,而我把每段旅途都做成了一碗碗面条。”

见见世面,见面如人,一碗面承载了无数人为寻找好食材的辛劳,也注入了坏舅对每位客人的关心与尊重。

如果你有空,可以来见见世面吃碗面,或许可以见到坏舅,听听他说起的那些年,或许还会看到一个姑娘,捧着大碗大口吃面~

地址:北京市建国门外大街1号国贸商城北区B2层3B202。

电话:010-65946691

人均:80元。

本文图片来源:gif网和豆奶小姐。


如果你愿意了解美食,

你会发现每道菜背后,都有故事。


With Love,

豆奶小姐


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豆奶小姐,目前运营公众号EatSaveLove。现居北京,美食达人,蔬食爱好者,零废弃生活实践者。一辈子那么长,希望能学会“好好吃,不浪费,温柔爱”~


不如学做快手早餐,鼓励自己不赖床吧~