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成都美食攻略2020-06-29 13:54:11


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撩妹儿说

你会用什么方法环游世界?坐火车,看尽世间景象;坐轮船,感受海阔天空;坐飞机,畅享科技便捷;但这些都不是最洋气的耍法。跟着撩妹儿,让我们用一碗面,环游世界。

说起面条,你会想到什么?
是深夜饿了妈妈贴心煮的油醋面
还是庆祝生日时吃的长寿面


追根溯源,面条起源于中国
至今已有4000多年的制作食用历史
早已成为世界各地人民喜爱的主食之一


今天撩妹儿就带你到世界各地去看一看
大家都把面条做成了一道怎样独特的美食


成 都 篇
IN CHENGDU


▲成都·担担面

中国四大面条之一!因常由小贩挑担叫卖,由此得名。担担面的脆臊由猪后腿肉加些许甜面酱及其他调味料炒制而成,再放上花生碎和芝麻增香,这样的脆臊就算单独拧出来也是一道极好的下饭菜。

▲成都·怪味面

牛王庙怪味面,号称成都第一面。怪味面的特点是又麻又辣又甜,还带点酸,五味杂陈十分过瘾。

▲成都·甜水面

面条有筷子那么粗,吃起来还以为没煮熟实际上嚼劲满分!先是被芝麻香吸引,入口香浓而不腻人的甜味和随之而来的回辣是甜水面最让人迷恋的地方。


川 内 篇

IN SICHUAN


▲宜宾·燃面

宜宾燃面最迷人的就是用火能够点燃这一特色,除此之外,碎米芽菜和花生米对面的提味程度实在是一绝,撩妹儿每次都要吃得干干净净。

▲广元·米凉面

广元凉面的原材料不是面粉而是大米,蒸制而成,传说离开了嘉陵江的水,做出来的米凉面就不会有这么好吃!

▲雅安·挞挞面

雅安挞(ta)挞面造型有点类似刀削面,是手工制作的宽面,制作工序最具特色的就是“挞”,能够让面条口感富有嚼劲,故称“挞挞面”。


国 内 篇
IN CHINA

▲北京·万博娱乐app

与四川万博娱乐app不同,老北京万博娱乐app通常徐娜用欧冠黄瓜、胡萝卜丝和豆芽作为配菜,同时酱料选用黄酱或甜面酱炒制。

▲山东·伊府面

是一种油炸的鸡蛋面,鸡蛋面条先煮熟再油炸,可贮存起来慢慢吃。面色泽金黄,口感爽滑,还可以加不同配料炒制成不同风味的伊府面。

▲武汉·热干面

热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上酱汁。芝麻酱的加入使得热干面多了一份香浓。

▲兰州·兰州拉面

一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),这就是兰州拉面的特色。

▲河南·烩面

烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。

▲山西·刀削面

将面粉和成团块状,将面一片一片地削到开水锅内,这门技术的观赏性很强,也很考验厨师手艺~

▲上海·阳春面

上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。阳春面的汤头看似平淡无奇,实则汤清味鲜,清淡爽口。

▲贵州·肠旺面

 “肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。

▲敦煌·驴肉黄面

“驴肉黄面”顾名思义,其实是两道菜,一盘驴肉作菜,搭配的是手工拉制的黄面作主食。

▲温州·鱼丸面

鱼丸面又称鱼圆面,鱼圆以新鲜鮸鱼肉为主料,切成细条,用酒,味精,盐渍片刻,加白淀粉,用手指摘入沸水中,上浮便熟。

▲广东·云吞面

一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。一碗上好的云吞面,汤底一定是要大地鱼和猪骨熬成的浓汤,其次是鸡蛋浆锁住的肥瘦三七开的猪肉馅和竹升打的银丝面。

▲苏州·头汤面

所谓的头汤,是指面条店一天刚开门,用换上的清水所煮的第一批面条。《舌尖上的中国2》里着重介绍过这一道美食。

▲重庆·小面

重庆四大特色之一,在火辣辣的重庆,面自然也要辣的够爽才行。小面的灵魂在于油辣子,制作过程十分考究,至于细节,撩妹儿不才,怕三言两语说出来的不及十分之一。

▲台湾·牛肉面

台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食,后面经过改良,在台湾,最精品的一碗牛肉面居然要卖到2000元!


国 外 篇
AROUND THE WORLD


▲意大利·肉酱面

意面是我们最常接触的国外面条种类之一,除了这种长条形的种类,还有空心粉和蝴蝶面、天使面等造型~

▲日本·乌冬面

乌冬面的口感介于切面和米粉之间,偏软。传统的乌冬面搭配牛熬煮的高汤,天气渐冷的时候来一碗最合适不过。

▲韩国·拉面

虽然不少人认为韩式拉面就是普通方便面并无特别之处,但加入韩国辣酱和辣白菜后的汤汁入口先甜后辣,看似毫无杀伤力实则是温柔一刀,吃出汗来是常有的事。

▲马来西亚·马来炒面

马来炒面通常使用的是黄面,面条配以牛肉或者鸡肉,虾、蔬菜和鸡蛋,最后加入马来特色的桑巴酱调味,十分具有当地特色~




千言万语撩妹儿只想说一句话
朋友,今晚吃面吗?


想看看我们之前还吃了啥?

自己戳关键词咯~★


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