注意!苏州30℃的夏天,你的好友冷面凉面拌馄饨统统已上线~

姑苏美食网2020-05-28 16:15:41



冷面,不得不说它是夏天出现的救星

酱油沉着的鲜咸,米醋凌厉的酸

辣油活泼的辛辣,麻油的轻盈柔腻

都能让你一口就爱上它

除了冷面,凉拌面、凉拌馄饨等都是夏天必备!





风  扇  凉  面


原来面条煮熟过水后,需要用电风扇吹凉的,据说可以让面条爽滑而不粘腻,"风扇凉面"由此得名。这种制作凉面的方法不经凉水过凉,吃起来更卫生,无腹泻之虞,也一直沿用至今。


"风扇凉面"是在每年6月前后上市的,一般供应到9月,夏天的冷面,一定要风扇吹冷过的才好吃,据说这样的面条,口感会爽滑不腻。老苏州人说,地道的风扇凉面,还要放上糟油或者虾子酱油,一口下去,爽滑不黏腻,清香有嚼劲,才是这个天气里爽口的风扇冷面。


东吴面馆



推荐理由:面煮熟后拌上少许食用油,用风扇吹冷,再加焖肉原汤、糟油、绿豆芽,拌一拌,一口下去,爽口有嚼劲,再加上你喜爱的浇头,更是美味。



推荐地址:苏惠路78号左岸商业街A区1楼 | 富仁坊巷117号


朱鸿兴



推荐理由:隔着玻璃观赏师傅用一个绑着竹筷的加长柄调羹,笃悠悠往凉面上加各种浇头。劲道爽滑的小宽面油光光的,撒上小葱绿豆芽,一清二白,看着就很有食欲,这绝对是令食客无法淡定的时刻。



推荐地址:观前街宫巷108号 | 西中市45号


同得兴



推荐理由:卤汁是用焖肉熬煮几小时的原汤,加上糟油调配而成的。口味以咸鲜味为主,吃下去比较舒服一些。


推荐地址: 十全街624号 | 人民路嘉馀坊6号


大阿二生煎



推荐理由:风扇凉面用的面条是加了鸭蛋和重碱水的小宽面,颜色微黄,比一般的小宽面还要薄一点。翠绿的豆瓣雪菜、爽口的小葱茭白、清辅为主的鳝丝,这些为风扇凉面配备特色浇头,能促进食欲、补充营养。


推荐地址: 石路山塘街42号 | 翠园路金鸡湖商业广场



鸡  丝  凉  面


鸡丝凉面是四川省地方传统小吃,特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散。鸡丝凉面的特点是多味调合,清爽利口,面条有筋力,夏天食用更受欢迎。


眉州东坡酒楼



推荐理由:环境很不错,大红灯笼高挂,装修风格古朴。鸡丝凉面味道不错,酸酸辣辣的非常开胃。上桌时,调制好的辣油在底部,面条上点缀着鸡丝胡萝卜丝黄瓜丝绿豆芽,红的绿的白的,看着就可人。



推荐地址:中新大道西229号万科美好广场L313-L315 | 现代大道1699号印象城购物中心4楼


tuner屯里餐厅



推荐理由:虽然位置有点不显眼,环境倒是挺棒的,这里主要是吃面的小店。鸡丝凉面味道很清爽,适合夏天。



推荐地址:松涛街斜塘老街五期56-2号商铺


侠客壹面
 



推荐理由:侠客壹面推出的这碗“翡翠凉面”,面条本身是翠绿色的,看着就很清凉,搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、红油卤蛋等辅料,色泽极佳;调料有油辣子、蒜水、生抽、芝麻酱等十几味料,爽滑可口,特别适合夏天食用,口感润滑,又没有菠菜的涩味。



推荐地址:沧浪区凤凰街26号(十全街,润记、捞王隔壁)



炸  酱  凉  面


传统的万博娱乐app由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码。这里说的“炸酱凉面“是将面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,又称 “过水面”。


米豆家



推荐理由:在市一中对面的一家小吃店,所以有很多老师,学生都会过来吃,生意还是不错的,有时候桌子都来不及收,万博娱乐app是他家的特色,味道很赞。



推荐地址:公园路15号(第一中学正对面)


老北京万博娱乐app


推荐理由:对的,店名就是如此简单,你可不要小瞧这万博娱乐app,它里里外外透着的都是北京菜粗犷而不失烂漫的精髓。正宗万博娱乐app讲究一半黄酱一半甜面酱,里面不能有肉末,而要放指甲盖大小半肥半瘦的肉丁,最好还有点猪油粒。


推荐地址:沧浪街道桂花新村竹辉路161号(相王路)



凉  拌  莜  面


凉拌莜面,灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障,西有大河为襟带。厨师用堆起的莜面条代表山西的山,用藏于莜面条之下的海蜇头代表山西的水,再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码,拌上不下十种的小料,最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜麦面。


西贝莜面村



推荐理由:西贝莜面村是苏城专营西北菜的馆子,绿色健康的莜面美食还是值得一试的,店内有独具特色、返朴归真的西北民间菜肴,以及浓郁的蒙古民族、西北地域文化风情。



推荐地址:旺墩路269号圆融星座购物中心4F | 长江路436号绿宝广场2期3F


携康面酷


推荐理由:看店名就知道这是一家主要卖面的店,有多种美味可口的面食,莜麦面、荞麦面、豌豆面、玉米面、挽面、臊子面等等,让口味更丰富。



推荐地址:广济南路19号西城永捷B1楼



凉 拌 馄 饨

俗话说:“冬至馄饨夏至面”,但在苏州,馄饨是全年无休的美味小吃,一年四季都有花样。凉拌馄饨和糟油煎馄饨堪称苏州人夏令馔食妙品。夏天,凉拌馄饨特别受欢迎。店家将煮好的馄饨吹冷,淋上葱油等调料拌好,再配上玫瑰米醋、鲜辣酱油,吃起来清凉爽口,胃口大开。


矮脚楼




推荐理由:矮脚楼馄饨店已经是一家老店了。凉拌馄饨的馅料一般都是菜肉,没有汤,所以酱汁的味道直接影响口味,记得撒上一点太仓的糟油,与酱汁和馄饨融合,味道美极了...



推荐地址:书院巷109号


吴盛兴绉纱汤包馆



推荐理由:五味凉拌馄饨,虾仁、鲜肉、香菇、鸡蛋、笋一同炒制成的馅,香气袭人,荤素搭配合适,美味养生。



推荐地址:西北街269号(近人民路) | 平桥直街平直实验小学对面



 

今天小编先为大家推荐这么多

毕竟这么热的天

看到这么多凉爽的食物

超想立刻马上粗去吃


部分信息源自网络

姑苏美食网小编整理报道




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