【慧生活】不起眼的小野菜,却胜似“冬虫夏草”,你绝对不知道!

湖北影视2020-06-29 15:54:44


夜春雨足,满眼嫩绿生。眼下,又到了一年吃野尝鲜的最佳时节了。

这两天突然之间就入春了,天气变得暖洋洋了起来。

经过一整个冬天的酝酿,地里也到了人们采撷野菜的最佳时节。自然生长的野菜不仅口感甘美如饴,也更有能量!每到时候,哪怕是肉食动物,也很难抵御它们鲜嫩水灵的诱惑。



当春笋冒出尖尖小头,荠菜舒展出柔嫩叶片,马兰头也哗啦啦从地里冒了出来,武汉的爹爹婆婆一定闻风而动,垮上篮子,带上各种小剪刀、小铲子,浩浩荡荡奔赴郊外去挖野菜。


而我们这些上班族,只能去菜市场碰碰运气。偶尔能买到几簇香椿,半斤豌豆苗,奋力挤出菜场,心满意足地盘算着今夜的晚餐了。


但是作为一个专业吃货,我怎么能可能会被这些生活中的日常菜色拴住胃?当然要趁着小长假出游,加入婆婆们的春日挖野菜大军,趁机咬一口那绿油油,嫩生生的春天。


离开城市,脚踩酥软的土地,诺诺像放飞的风筝,吹飞了遍野蒲公英。

孩子他爸给我采了一束不知名的野花。

而我则一个人默默采满了一小篓子的小蒜头,准备回家给家人常常鲜。

相对于其他野菜来说,小蒜头的存在感略低。长相是路人甲,叶子细长,跟葱很像。唯一具有识别度的是它的根,呈饱满膨大的球状。

它是最低调的野菜,在菜市场里也相对少见些。它的根扎得深,要连根挖起来很是费力,买回家来,还得去根去须,仔细洗净才能下锅。



野菜的吃法很多,大多野菜洗净后,用热水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。

野菜还可以煮面,一碗香椿万博娱乐app,虽然是素食,却也有滋有味;又或者切碎了,和入云吞和饺子中作馅,咬到嘴里,浓烈的清香扑鼻而来,说不出的美妙滋味。


所以今天慧子要和大家分享一款特别的野菜肉饺,是我在网上学的意大利饺子包法。老公用它的北方包饺子的方法也没有我包的快~


 野 菜 肉 饺


 食  材 


肉馅 小蒜头 姜 生抽 鸡蛋 花生油 面粉 盐


做  法

1
肉馅加生抽、小蒜头、姜末、盐搅拌均匀,加入一个鸡蛋清,朝一个方向打匀后备用。

2
面粉加水搅拌到没有干面粉,成面团后盖上保鲜膜醒二十分钟。揉面团至光滑,醒十分钟。

3
将和好的面团,擀成长方形的大薄片,等距离放上馅儿。

4
把另一面面皮盖上,在两团馅儿之间用手指按下去。

5
刀沿着按下去的部位切开,成一个一个的小方块儿,捏紧边儿,即成生坯。

6
锅里烧开水,放入生坯,煮熟,大约3-4分钟即可。


一口咬下去,清气充斥舌尖,那滋味就像嚼了一大口春天,“春风十里不如你”。



记忆中,除了小蒜头,还有马兰头、荠菜头、香椿头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头和菊花脑,都是这个季节里大自然美妙的馈赠。

从春吃到夏。就像汪曾祺曾言:就像坐在河边,闻到新涨的春水的气味。


阳春三月,春风扫去旧日冬寒。

清明微雨,点点嫩绿冒出头来。

郁郁芬芬,春闻野菜的清新香气。

一盘自己炒的佳肴,

莫辜负了这春光。