【咱家中的老北京】老炮儿们都吃这个,正宗老北京万博娱乐app

食尚汇2020-07-31 11:35:44


老北京
有人说是传统
在北京居住过一段时间的食小货认为
老北京是一种生活
下棋、遛鸟、斗蛐蛐、碰头食
一切的一切都是一种生活
老北京的生活
接下来的几天时间
食小货将为大家呈现
咱家中的老北京
N种老北京风味菜品
让您在家中品味老北京的生活



来了,您呐,几位里边请~
小二,倒茶~
把东街唱小曲的叫来~
给咱这位大爷来曲探清水河~

这是老北京
木头桌子长条凳
喝着大碗茶听着京腔小曲
那叫一个舒坦

店小二端上一碗万博娱乐app
周围摆着七小碗
菜码炸酱倒入面中
伴着清脆脆的碰瓷声
这叫一个派头

食小货
倾情奉献
老北京万博娱乐app




食材:
五花肉、六必居干黄酱、六必居甜面酱、料酒、冰糖、葱花、蒜末、姜片、八角、手工面、菜码(菜码就是拌在里面的菜)

做法:

1. 将娃娃菜、黄瓜、水萝卜、豆芽、青豆、黄豆等配菜切好或煮好,做成菜码备用。黄豆要提前泡好再煮熟哦!

2. 将一袋干黄酱用温水稀释后和一袋甜面酱(稀释后的黄酱与甜面酱的比例是8:2,大约各一包即可)充分搅拌。水不要放多,酱还要炒制。

3. 锅中倒入底油,是平时炒菜的两倍。油热放入姜片,香味出来后放蒜末,转小火要不蒜容易糊,然后放入葱末这叫倒炝锅。

4. 放入切好的五花肉切丁,翻炒至出油盛出。锅内留着煸肉的猪油,把混合好的酱倒进锅里中火炒出酱香。

5. 酱出香味了,倒入热水,放入肉丁、料酒、冰糖和八角(根据自家口味可以放桂皮等)。

6. 小火熬一个小时左右。期间要不时的翻动,防止糊锅。只要之前放的油够多一般不会糊锅。出锅时放点生蒜末,这叫两头使蒜。

7. 做好的炸酱色泽很诱人哦!

8. 面条机做的鸡蛋面

9. 煮好面条捞出。(可以用凉开水浸一下,适合夏季)

10. 一切准备就绪啦!看这完美的七小碗~

贴士:
1、酱比较咸一次可以多放些肉炒制(1-2斤之间都可以)。 
2、选去皮的五花肉切小丁。
3、菜码随自己喜好搭配。 

4、最后拌面时再撒上香葱碎开吃是最正中的吃法哦!那样的话可以凑出八小碗~


明天的【咱家中的老北京】将为大家呈现“家庭版北京烤鸭”的做法,敬请关注哦~


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