福利整2个月!西安这家店把葫芦头都做绝了!任性老板还要送你……

在线西安2020-10-24 12:55:27

说起葫芦头,那可是传统风味佳肴。

作为老陕,尤其是西安市民,就是无人不知。

先不提咱当地人,很多外地人来西安,

就是为了吃上一碗正宗葫芦头!


葫芦头,即猪大肠与小肠连接处的肥肠,因其熟后收缩状似葫芦,故名。唐代名医孙思邈曾说过:“肠属金,金生水,故有降火、治消渴之功。肚属土,居中,为补中益气、养身之本。物虽好,但调制不当,也是枉然矣。”


原来这葫芦头还有降火的功效,

但好东西要有好的烹饪手法,

才能成为美味


听说啊,

西安有家店把葫芦头都做“绝”了!

小南门里这家“陕西一绝

郑记葫芦头 小炒 梆梆肉

不但把葫芦头做的好吃,

还做出了特色,让我们一起来看看吧!


陕西一绝

名字就相当霸气!

没有个两下子,怎敢自称一绝?



走进店面,就被店内的风俗布置所吸引,兵马俑、地方泥塑、瓦片、玉米和画在葫芦上的脸谱,桌椅整齐排列,厨房干净透明。



整体三个字:接地气!


来到这里,当然是吃啊,据说老板在开店前把咱西安的葫芦头吃了个遍,自己细心品尝,刻苦钻研,才有了今天店里的三大特色!


特色NO.1

葫芦头小炒


小编平时经常听人说泡馍小炒

这葫芦头小炒可是少见

掰好馍,热好油,炒上配料,倒上肥肠,加上高汤,下馍和粉丝,淋上油泼辣子,翻炒出锅,来把葱花和香菜,先不说味道,光看这步骤就知道不会差!

更何况炒出的肥肠劲道香醇,馍块软硬适中,就着各种配菜下肚,够味!


特色NO.2

葫芦头泡馍


葫芦头泡馍相信各位绝对不陌生,这是葫芦头最常见的吃法。这家葫芦头泡馍味醇汤浓、馍筋肉嫩

这种烹制方法最考验原肠的去污、去腥、去腻,这家葫芦头肥而不腻,一点膻味也没有,靠的就是老板娴熟的烹制手法,合理使用多种调,才做出了美味的葫芦头泡馍。


特色NO.2

梆梆肉


这家梆梆肉由猪肉及其肠、肚、心、肝,配精盐、麻油诸调料熏制而成。利用木硝、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟,使之吸收,增加肉的特殊香味。

色泽诱人,肉嫩味醇,熏香浓郁,越嚼越香。让人回味无穷!



主食做得好,全靠配料衬。

这家不管是主食还是配料,

都是老板亲自采购制作,亲力亲为哦!


肥肠


每天早上老板都会亲自去采购一批新鲜肥肠,亲手清洗加工,分段冷冻备用。


高汤


这高汤香醇浓厚,啥都不用说,看到这只鸡你就明白了~


油泼辣子


最特别的就是咱这油,它们可是老板专门去小县采购的,都是当地的油作坊一点一点炸出来的新鲜油,一点也不含糊!


凉菜


说出来你都不信!就连这些爽口凉菜,都是老板亲自切,亲自调制。


老板如此细心,

不怪他家东西美味!




任性老板要给大家

放!福!利!啦!

咱“陕西一绝”的郑老板说了

凡是“在线西安”的粉丝

(还不快关注我们~)

拿着这篇推送去他家吃饭

就送小菜冰峰

而且这一送啊,就是2个月


是不是很霸气?是不是很到位?


盛夏时节,总是容易没胃口

何不来碗香喷喷的葫芦头

再配上一瓶冰峰,美味又败火

心动还不如现在就走起!



走!咥葫芦头去!


❂ “陕西一绝”地址:


碑林区小南门里报恩寺街16号



想了解更多请戳下方视频哦



视频来源:骑驴life(胡说韩谝)


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责编:成佳颖

审核:荣荣