51亿元!岐山臊子面竟用这条秘籍打造出“天下第一面”!

岐山文物旅游2020-10-31 13:56:28



厉害啦,咱岐山臊子面又登上大舞台啦

前段时间夺得中国名面大比拼的桂冠

近日

周礼活化石—岐山臊子面亮相西安丝路美食节



还不止,陕西一套

更是将岐山臊子面如何走出去

做了专题报道




今天小岐妹不跟你们说

岐山臊子面的历史文化

也不说如何做一碗正宗的岐山臊子面

我们就说说这岐山臊子面

如何标准化的走出去!



近年来岐山

为了解决口味在流传过程中变化的问题

把面条、配菜物料等都做成了标准化的生产



为了提升岐山臊子面的文化内涵和标准化、规范化

岐山县成立了臊子面行业协会推广办公室

还建立起了岐山臊子面文化产业园



从面条、臊子、汤头全部实现了标准化生产

面粉、猪肉、食醋、辣椒调料等原料也都有了

严格的产地标准



面粉


岐山臊子面的小麦主要产自于蒲村

因为这个地方的土地比较肥沃

而且日照时间稍微比其他时间长一点

所以出来的面条就比较劲道



猪肉


在岐山臊子面的制作中

不得不提的就是肉臊子

岐山肉臊子油光红润

味鲜香浓厚而不腻,酸辣适口

用来做汤臊子面那味道简直好吃的没法说



食醋


岐山臊子面,主要是在品尝汤汁的味道

要说岐山臊子面的灵魂是臊子

那臊子的精髓是醋

岐山农家手工醋才是岐山面的幕后英雄

是传承了几千年的工艺活化石

塑造了岐山臊子面只能细品

难以言传的那种韵味



辣椒


岐山人

历来有“无辣不成宴”的说法

吃岐山辣子、喝岐山醋

已经是扎根于岐山人灵魂深处

一碗岐山臊子面配上红红的辣椒

不说了,口水已经流了一地!



臊子面文化产业园


岐山臊子面产业园项目已经建设完成了10万级净化标准的臊子肉、汤料生产加工车间、臊子面全国连锁加盟示范店、臊子面文化体验店、臊子面现代化物流园以及臊子面文化主题公园,实现了从原材料加工、生产、销售到配送等安全、便捷的现代化流程。



目前,岐山臊子面文化产业园项目一期建设全面完成,完成投资1.2亿元。建成了岐山臊子面全国加盟示范店等六大板块和系统:岐山臊子面生产研发基地、岐山臊子面全国加盟示范店、岐山臊子面总部办公区、岐山臊子面现代物流园、互联网+电子商务运营总部、全国加盟连锁运营管理总部。



岐山臊子面生产研发基地主要建设以年生产2000吨岐山臊子肉臊子面汤料以及辅料加工的10万级医药净化标准生产研发基地。



一碗面带动一个大产业


目前,岐山48万人口中从事臊子面相关产业的就有6万人,每年创造价值超过51亿元,为了把臊子面产业做大做强。岐山县积极发挥臊子面协会和推广办公室作用,通过调整农业产业结构扶持餐饮企业、举办培训班等多种措施,以推动臊子面的品牌化,产业化、市场化。



期待

岐山臊子面

走出国门、走向世界

让“乡味”真正升华为“中国味道”!


编辑:悦悦     审核:刘阳

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