5款美味砂锅菜,冬季正旺销!

嘉豪食品2020-02-19 10:12:15

砂锅制作菜肴,不仅味道鲜美,营养丰富,烹调方法也十分简单,深受大众的喜爱。在寒冷的冬天,砂锅菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲。

 

酸菜砂锅鱼

主料:巴沙鱼片200克、酸菜200克。

辅料:木耳20克、海带50克、平菇70克、豆皮40克、蒜苗15克、香菜15克。

调料:劲霸酸辣汁50詹王鸡粉15、【香油、生粉、食盐】适量。

制作流程:

1、巴沙鱼提前腌制入味,再放入油锅中炸至金黄,捞出备用;

2、将蔬菜泡洗干净,按以上分量装入砂锅中待用;

3、起锅加入500克高汤,沸腾后加入劲霸酸辣汁、詹王鸡粉等调成酸辣汤,倒入砂锅备用;

4、将巴沙鱼摆入煲中,用大火将沙煲汤汁烧开后转成中火,汤汁烧至一半后放入蒜苗、香菜末,关火即可。

特点:酸辣汁口味浓厚,调味简单,使用方便。


砂锅焖土鸭

食材:土鸭1只(约1000克)。

料头:螺丝椒250克,姜片30克,蒜头10克,辣椒王20克,八角桂皮各5克。

调料:劲霸干锅酱15詹王鸡粉10嘉豪生晒头抽10,黄豆酱10克,红烧酱油5克。

做法:

1、先将鸭宰杀,处理干净,去肉脏,砍件成五厘米正方块。

2、鸭肉汆水,过油。

3、锅留底油,下姜片炒香,再放鸭肉,慢火煸出油脂,再下料头和劲霸干锅酱煸香,然后加入适量清汤和调料,入高压锅压5分钟左右,熟透收汁,装入器皿即可。

 

大厨点评:鸭肉的味道比较重,烹饪的火候过了肉质会显得形同嚼蜡,这样的食材用清淡的方法来处理不太适合,而咸鲜香辣的风味和它就很登对,其中劲霸干锅酱又是必不可少的调味武器。

举一反三:此法亦可用于干锅肥肠、干锅牛腩、干锅鹅肉等,在煸炒的过程中,要不断翻炒,使得肉受热均匀,不容易糊锅。


砂锅牛肚条

主料:黄牛肚300

辅料:干葱头20克、小尖椒5克、大蒜30克、香菜根10克、姜片5

调料:鸡油15 克、詹王鸡粉10劲霸辣鲜露15、盐、香醋、孜然、香油适量

制作:

1、黄牛肚清洗干净,加入葱姜用小火煮熟备用。

2、干葱头、蒜蓉、生姜、小尖椒放入烧热的砂窝内。

3、煮熟的牛肚用上述调料拌匀,放入砂窝内,焗5分钟即可。

菜品特点:牛肚香软而富有嚼劲,采用鸡粉、詹王鸡粉做调味品,将各种香料的风味融于其中,辣味适中,鲜香诱人。


潮汕砂锅粥

食材:花蟹300克,鲜虾200克,香米100克,冬菜5克,姜丝3克,葱花3克,香菜适量。

调料:詹王鸡粉10,食用盐,胡椒粉,香油各适量。

做法:

1、将花蟹和虾宰杀,处理洗净;大米洗净,用清水浸泡待用。

2、砂锅里一次性放入2000毫升的清水,用中火加热烧开。

3、水烧沸之后,倒入浸泡好的大米,并用汤勺不断搅拌,大约煮10分钟,米粒爆开膨胀,加入所有食材滚煮3-5分钟,加入调料即可。


tips:制作潮汕砂锅粥,要注意三个细节:

一、选米很重要,一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米,胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。

二、生米下锅,明火熬煮,且大厨得不停地用勺子边煮边搅,煮出的粥才特别稠,米粒颗颗圆润,香气扑鼻。

三、下点肉碎能给海鲜提味,让砂锅粥的美味更加食之难忘。


砂锅万博app官方下载苹果

食材:万博哪里下载万博app官方下载苹果,牛肉,鹌鹑蛋,油豆腐,青菜。

调料:万博app官方下载苹果鲜,詹王鸡粉劲霸牛肉汁,食用盐适量。

做法:

1、万博app官方下载苹果放入沸水中,汆水,捞出备用。

2、万博app官方下载苹果鲜用清汤兑成汤底,调好味备用。

3、牛肉切薄片;鹌鹑蛋,油豆腐,青菜等,下汤底焯熟捞出。

4、取砂锅,加入汤底,万博app官方下载苹果,鹌鹑蛋,油豆腐,青菜烧沸后,铺上牛肉片,烫至断生后马上关火,带锅上桌即可食用。



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