舌尖上的武都,不过是一碗洋芋搅团

陇南武都工商2020-10-04 12:39:57

舌尖上的武都,不过是一碗洋芋搅团

武都洋芋搅团

中国地域辽阔,海岸线长,南北差异大,不同的地方有不同的饮食习惯,有不同的地方小吃。浓郁独特的地方美食,凝聚着人们日积月累的制作技巧,展现劳动者的创造,食之,让人久久难以忘怀,吃了还想吃,吃不腻,吃不厌。有时日子久了,想起喜欢的一种食品,说着说着就流口水,想吃的欲望刻不容缓,恨不得马上就能吃到。

平常我们耳熟能详的地方名优特产,一听地名,就能冒出当地的特 色饮食,大到老北京的万博娱乐app,天津的狗不理包子,扬州的炒米饭,四川的火锅,陕西的面皮,兰州的牛肉面。小到陇西腊肉,天水呱呱凉粉,三阳川的手擀面,东北的乱炖杀猪菜,陇南的洋芋搅团………。西南的辣口味,北方的酸口味,南方的甜口味,不一而足,因人而异,因地方而异,因气候而异。

说起陇南市武都的洋芋搅团,可能声名并未远播,一是交通的缘故,二是没有走出来,只在地方一隅,不为大家所了解,而在当地是瓜瓜有名。人们常说“近水楼台先得月”,按说我应该是耳熟能详,总能绘神绘色的大加评论一番,以行家的身份加以炫耀,武都的这道小吃味道如何如何……,可实际上我也是有幸路过,因为短暂的停留才知道,况且平时很少留意街边摊点,然而“高手在民间”确实是真理。

有一次,到汽车站乘车,看看时间还早,就溜达到门口马路对面的小吃摊点,老远就听到“啪,啪,啪”的拍打声,感觉奇怪。到了跟前一看,还真把人吸引住了,一个长方形的木槽,两头铁叶包裹,槽里是煮熟的洋芋,去皮,一人用木制的,长把,前面安装二十公分粗,四十公分长的小圆木,和木把垂直相接,然后一下一下的砸槽里面的洋芋,直到把洋芋里的淀粉砸成有柔软性为止,这时的洋芋搅团吃起来才有劲道。再把砸好的洋芋放到盆里面,就可以随时享用了。

有客人需要,就往碗里侩一团,加上炝好的奖水汤,酸菜,土豆丝,就好了。喜欢吃辣桌子上有辣椒,根据需要可以适量加一些。汤有热的有凉的,按理来说凉汤算正宗,由于气温的缘故和个人口味的不同,也准备了热汤,想吃什么汤可以告诉摊主一声,保你满意,主人热情,好客,生意做的很红火。

一般是夫妻搭档,男人负责砸打出产品,女人负责销售,从早到晚,随意自如,挣着一份血汗钱,说起来也不容易,可是看他们夫妻,相得而乐,随心随性。客人来了就热情招待,没客人的时候就准备菜汤和其它一应事物,工作衔接自如,干净利落,井井有条。

武都的洋芋搅团,不说闻名天下,最起码在川陕甘周边境内与武都接近的地方略有耳闻,做为地方的一道名小吃,名声不胫而走,方园千里名声在外,吃过的人无不啧啧称道,凡是有机会来武都的朋友,都不忘光顾一下洋芋搅团。如果你来武都吃不上洋芋搅团,真是遗憾了。

最近,听说城市街道靓化,这些小吃摊点都被赶的毫无踪迹,想吃一碗洋芋搅团也是困难的事,转好几个街道难寻足迹,只能兴叹而返。我倒是觉得,城市市容市貌要干净整洁,民间小吃也不能绝迹,要发扬光大。它是地方的一张名片,给地方,尤其是市民一个就业创收的机会,吸引外来游客。各地都有饮食一条街,不妨武都也借鉴一下,统一管理,统一规划。让武都的洋芋搅团像本地的橄榄油,花椒,核桃一样有名,走出武都,走向市场,走进人们的视野。

武都洋芋搅团一直在我心里留下美好的印象,每每想起就有想吃的冲动。白细均匀的土豆丝,宽窄不一的酸菜条,清香的韭菜浇头,还有那红红的辣椒油……一份搅团,打扮的有声有色,让人留恋,让人动容。吃惯了麻辣火锅的重口味,尝厌了大鱼大肉的烦腻,想想搅团的清爽滑柔,食淡味平,不由自主的就想起了武都。但愿下次去武都能如愿以偿。

武都,我因白龙江畔景色而来。

武都,我因洋芋搅团而来。(来源:搜狐读写人家)

怎么个吃法呢?分热食和冷食两种方法。1.热食时,把砸好的搅团放入自制的酸菜浆水中略煮,然后连同浆水盛入碗中后,加入盐、油泼辣子即食。2.冷食就简单多了,把砸好的搅团盛入碗后,调入已呛好的醋、油泼辣子、油泼蒜等就可以开吃啦。


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