寻味 逛成都必吃5碗经典面

味觉大师2020-07-16 14:14:17


人人都知道到成都要吃担担面和牛肉面,可是对于成都人来说,这座城市里的面种类繁多到让人眼花缭乱。且不说各色热门小馆独创的特色浇头,就是最经典的面种,也有超多门道要讲。


开车去都江堰排队吃——罗记手工甜水面


比筷子还粗的甜水面,一直是成都面界的一朵奇葩。粗壮结实的面条吃起来很有嚼劲,尤其适合逛街小憩时作为小吃细细咀嚼。甜水面的甜味来自于其中的红酱油,端 上来的一碗面看上去红彤彤的,刚入口便能尝到特别的甜味,之后熟油辣椒的辣味让面后劲十足。在成都人看来,甜和辣素来便是好朋友,这种甜甜辣辣的口味实在 让人欲罢不能。


吃甜水面,文殊院门口的洞子口张老二凉粉和东城根街的张老五凉粉都是老成都们超认可的店,为什么是凉粉铺? 成都人说,甜水面总是撞上凉粉铺,是因为这二者本身就是绝配,虽然都是辣辣的美食,但口感却是截然不同的两个极端。但要说最传奇的,还是都江堰桥南那家多 味小食的罗记手工甜水面。不仅游客们愿意来排大队,不少成都人就是专程开车也要吃上一份。


张老五凉粉(东城根街店)

地址: 成都市青羊区东城根中街10号(平安巷口)

电话:028-86243337


多味小食

地址:都江堰灌口镇南街65号

电话:无



街头无名老店——长顺街查渣面


查渣面并非产自成都本土,而是来自崇州羊马镇。查渣面用的水叶子面,比成都常见的担担面要细,但筋丝好,虽然有嚼头但又容易入口下咽,深受成都人的喜爱。一份查渣面,有骨汤和新鲜的熟油辣子配置的面汤,再配上炒熟的鸡肉末便堪称完美。


位于成都长顺街的一家无名的查渣面,称得上是成都最地道的查渣面之一。虽然在十多年时间里,店面鲜有变化,但人气却一直很足。现煮出锅的红汤查渣面,趁热吃一口浑身都感到暖和。在这里吃查渣面,肉食动物们一定要配上一份店里的凉拌鸡片才够安逸。


查渣面(长顺街店)

地址:成都市青羊区长顺下街65号附3

电话:无



新潮时尚小面馆——面小2泡豇豆万博娱乐app


成 都大街小巷的面店,万博娱乐app总是常见的。成都的万博娱乐app不加豆酱,而是用花生酱、芝麻酱和红油等在碗中打底,拌开后红油混合着酱一起附着在面表面,吃起来酱香 浓郁。随着食客们的要求不断提高,成都的万博娱乐app也有了各种不同种类的浇头,其中只有泡豇豆万博娱乐app能与素椒万博娱乐app一争天下。很难说清成都人对于泡豇豆的喜 爱,切得小小的豇豆,吃起来汁水丰盈酸辣开胃,连瘦小的成都妹妹也能就着吃下三两面。


位于成都东区音乐公园门口的面小2,是成都比较新派的小面馆。店里环境清新干净,可以看见后厨加工。他家的豇豆万博娱乐app用的是成都人喜欢的水面“棍棍切面”,拌起来劲道不粘,成为了周边居民的心头好,即使下雨天中午也会满座。


面小2

地址:成都市成华区建设南路93号(东区音乐公园旁)

电话:028-84737288



不仅吃面也喝汤——幺鸡罐罐炖鸡面


鸡汤是成都人最爱的汤品之一,没吃过鸡汤饭和鸡汤抄手便枉来成都。而对于那些不那么爱吃辣的成都人来说,在秋冬早晨来一碗热腾腾的炖鸡面绝对是再好不过。鸡汤要是大锅熬出的鲜鸡汤,味精鸡精要不得,鸡肉虽然不多,但吃完面一定要把汤也喝干净才罢休。


位 于成都市中心的镗钯街是聚集着很多名声不错的小店,如果看见撑着红伞的露天小院就是成都新晋挺火的苍蝇小馆幺鸡罐罐。据推测,老板应该是个川麻爱好者,墙 上贴着的声明非常霸气。他家的鸡汤喝起来口味比较淡,油不大,但鸡肉的香味很足,重口味的客人们务必点一份凉拌鸡就着吃了。他家的豌杂面也很推荐,资深食 客说,把凉拌鸡的调料扮进豌杂面里,这滋味,“硬是”好吃!


幺鸡罐罐

地址:成都市锦江区镋钯街35号(礼仪职中旁)

电话:18615772722



又看运气又看脸——三娃小吃鸡丝凉面


不论什么时候,鸡丝凉面都是成都人的心头好。最合心意的鸡丝凉面,是老板忙不过来让客人们自己放佐料,按照自己口味做出来的怎么能不香?可惜,现在这样的小店已无处可寻,凉面的优劣只能倚仗于老板的材料是否新鲜以及调味手法的高下。


要 吃好吃的凉面得跟着川音学生走,学校对面的三娃小吃,看排队的长度就知道准好吃。老板拽得仿佛二五八万,吓得学生们没有零钱都不敢去,好不容易战战兢兢去 了还可能赶上老板心情不好不开门,终于老板心情好了说不定想吃的就卖没了。总之又看运气又看脸的店,去吃一次总是很奇妙的体验。


三娃小吃

地址:成都市武侯区 新生路6号对门(近四川音乐学院正门)

电话:无