吃了吗您内!四九城!

淮海上空2020-10-14 16:47:35

    

吃了吗您内!

时值晚上十点半!

小编却在做令人发指报复社会的事情!



跟着小编走,吃喝不用愁,来到本宝宝的深夜食堂学习一道消夏好料!科科,是牌楼1818的四九城的老北京万博娱乐app!

 


首先,面得是好面



店家选用的是特制的水面,有鸡蛋,碱水,精选面粉吧啦吧啦等和面!反正咱也不会,秘方?然后手擀切面条, 您自个家里头有啥用啥,神马挂面,方便面,滋要是面,您就开锅下水煮面,面煮到挂筷拎起,就差不多了,再不行,您尝尝,软硬自便,煮熟就成!


第二步,过凉水



过凉之后的面热胀冷缩,保持了劲道的口感,沥去多余的粉质,另面条更加爽滑Q弹。


第三步,备菜码



老北京万博娱乐app把和面条伴在一起的小菜叫菜码,就是把小菜码在面条上,有面的劲道又有菜的爽脆,五颜六色的煞是好看!有菜码的万博娱乐app才是一碗有灵魂的面!黄瓜切丝儿,您在家切条,切块,整根随便您嘞,开心就好


第四步,最最重要的就是搁酱



汉语的标准语近百年来以北方官话为基础逐渐形成。它的标准音就是北京音。徐州话也是把某样东西放到那里叫做搁,好,咱搁酱。这时肯定有童鞋举手这酱是怎么做的?您猜?四九城的炸酱小编是真不知道!内可是秘制酱料!但左不过得用酱!

【老北京万博娱乐app】最讲究的是炸酱:油锅放葱、姜驱香,五花肉切丁,煸出猪油再将肉丁和黄酱翻炒下锅,没有黄酱也可以用甜面酱,滋要顺您的口儿,加水小火咕嘟个把小时,炸酱变成黑色起锅。配嫩豆芽、萝卜丝、黄瓜丝、青豆、黄芹菜末等等菜码。煮面过水,码菜,伴酱,齐活了您内!

 


夏天,好的就是这口!就这个feel倍儿爽!宅家伴个万博娱乐app,滋溜下肚痛快!再着要不您出门往东走买张一路向北的高铁票~嚯~不嫌麻烦啊!直接来牌楼1818的四九城老北京火锅涮羊肉,亲尝正宗京味,不劳您费功夫。


 

天是那么敞亮,地是那么广,进到四九城就恍然亲临京城,一盏盏宫灯引着里往里走,恍惚间像是置身在皇城根下,脚下的那青砖瓦块就像是岁月的痕迹。一步一景,先把景儿看了个遍,京城第一牌匾不是吹的。北京人住的地方是皇上选的点儿,所以北京人身上有一股傲气,您甭管他是干什么的,他能把各行各业都说出“门道儿”来。不光能侃大山,却实打实的做出“天下第一的事”来,比如这吃火锅,那铜火锅老北京独一份儿啊!



为了写好这篇老火锅的文,小编特意找一北京大妞聊天,那股子自豪劲,那火锅必须吃老北京的铜锅啊!就一个字儿香!跟电磁炉煮的绝对不一个味儿,必须还得碳烧的!内铜锅上面有一拔火门,底下有一风门,往上送烟,内锅一准儿没烟!接着我说内碳必须用上好的白条碳,无烟耐烧,清汤涮肉,还得配着芝麻火烧吃。嚯~您怎么知道的!


我大徐州开了家四九城老北京涮羊肉啊。真特么硬气,个南边还能吃着我们老北京火锅,可以啊!那是,豌豆黄,驴打滚,艾窝窝这些京味点心四九城里都有!单说这肉,就是空运来的内蒙小羔羊鲜肉,妥妥的小鲜肉啊!明档现切,抓盘不落。



问北京大妞是否北京百年老店火锅涮肉都这么现切鲜肉。大妞说那不得切歇菜了!都机器压!鲜切肉是北京老人儿见过,吃过。我是没见过,看来得请这地道的北京大妞来大徐州感受下老北京的传统手艺了!传统能坚持传承下来着实不易。



于是我给北京大妞上了一课,来,菜品推荐!羊上脑:脖子后方,肉质嫩,肥瘦相间。出菜量有限,一头羊只能切出四五两上脑。里脊:脊椎内侧,纯瘦。磨档:臀部,肥瘦相间。筋肉:腰窝肉,靠近肋骨,偏瘦,有白色筋膜包裹。腱子:小腿肉,偏瘦。小三叉:前腿上部,肥瘦相间。大三叉:后腿上部,偏肥。黄瓜条:后腿内侧,纯瘦,最柔嫩。切出来最像黄瓜条。一头羊大概只能切四两黄瓜条。一头沉:后退外侧,肥瘦相间。



且看这一米盘也是咱徐州四九城独有!只有保证上等鲜活羊肉的质感,才能够盘上无血水,清汤不起沫。抓盘不落倒让小编想起某冰淇淋的倒杯不撒,科科,跑题儿,回来!



肉 手工切薄片,一片一片摆放码好,筷子夹起下锅烫涮,很奇妙的的质感变化,看似羊肉薄片,涮过后却有一定厚度,口感扎实绵密,肉香满溢!没有一丁点的羊膻味儿更加证明了肉的品质!大厨自豪的说我们这肉啊,您生吃没问题!新鲜着呐!



手切鲜全羊,这可是顶费功夫的一道全羊宴了,包含上脑,后腿,肥羊,羊颈肉,一只羊的精华部位全体现在这鲜全羊盘上了,让您一次爽个够!竹盘码肉是四九城的特色,吃这个全羊盘也是有讲究,叫顺时针转逆时针吃,食肉如乾坤,这不清真?能让食客品尝四种不同部位肉的口感,可以看出店家的用心程度非同一般。吃了后腿肉的劲道,又尝了肥羊的肥美,羊上脑的滑嫩,羊颈肉的半筋半肉的丰富口感。

写到这小编无不感怀,生而为人,真是幸福!能吃到美食就是天底下最快乐的事情!一顿火锅下来汗淋淋的,店家早已备好了老冰棒解暑降温,冬天的时候则是酸甜可口的冰糖葫芦。

各种福利惊喜,来四九城,瞧好吧您内!