上党名吃—长子猪头肉,家乡菜的味道!

长治视窗2020-03-12 07:31:30

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关于美食有《舌尖上的中国》

每一道菜都有值得一说的起源,不容忽视的文化和精雕细琢、工序繁复的做法,有着东西南北的故事与思念。


大家平时都爱美食,也都爱拍美食

本期主要想给大家讲讲

长子恒绿农产科技开发有限公司

生产销售绿溢金长子猪头肉

唯有爱和美食不可辜负




时光被奇景惊艳

而岁月在城市里被温柔

一个城市写给我们最动人的情书

就是它的食物

平淡的生活

食物一次又一次抚慰你疲惫的躯体和心灵

在这骄阳似火的天气里

我想说说猪头肉的味道


推荐理由

长子猪头肉历史悠久,是长子县特有的名吃。长子猪头肉与北京的穷人乐、江苏的酱猪头肉、昆明的五彩猪头肉,甚至山西的赵城头肉都有所不同,其独特的风味深受当地群众和外地出差、旅游者所喜爱。

随着时间的推移,长子猪头肉用料讲究,做工精细,不添加色素。其肉质红白分明,脆软鲜美,片薄如纸,吃起来肥儿不腻,烂而不糜,透凉爽口,成为长治、晋城及周边县、市人们所喜爱的一种独特风味传统卤肉制品。

恒绿人以“诚信天下,质量第一”的企业精神。源于自然、新鲜、健康的品牌理念,秉承与创新,为把源于明末清初,上党名吃—长子猪头肉,从这块古老而神奇的土地上,推向全国。续写千年古县长子猪头肉。续写文化的新篇章。


制作配料

原料成分:猪头、大蒜、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐。

制作方法

一、选好猪头。然后将松香用火化开,将猪头刷上松香。等松香的冷却后剥掉,放至冷水中浸泡。拔掉猪头肉的硬毛,用粗石搓掉毛茬,再用烧红的烙铁烙烫掉茸毛,最后用小刀刮上一遍。

二、将猪头一劈两半,挖掉耳根以及一些不可吃的部分,洗净,放入特制的卤水中煮,待到八成熟,文火焖两小时,捞出,放入冷水中浸泡,捞出,擦去油脂,然后凉透。

三、用特制的和尚帽片刀将肉给片成白纸一样的薄的云彩片,片越大,越薄越好。

四、将大蒜捣成泥,越是手工捣的越好,然后用小盆将肉、蒜泥、蒜苗、香葱、黄瓜、香醋、香油和精盐等适量放入,搅拌。

每一个吃货的眼里都有不同的美食

每一个吃货的嘴里都有不同的味道