啥?苏州人都不知道的15家好吃面馆?!

苏州游乐会2020-03-31 12:15:04

未经之旅,未晓之事

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寒风瑟瑟的时候,吃上一碗热乎乎的面是再好不过的了。走进苏州的面馆,才发现,苏州一碗面已经从最初的苏州味道,演化成东西南北的各种风味,进而变得“风情万种”。小编今天就给大家盘点一下苏州那些好吃的面


1.胥城奥灶面

店名:胥城奥灶面

地址:苏州金阊区三香路333号胥城大厦(烽火路口)

虽然奥灶面的源地是在昆山,但胥城奥灶面已被苏州人认同。源自大师的奥灶面面汤配方,再加上星级宾馆的标准,让这碗来自市井小店的汤面,变得身价近百(如果吃双浇的话),但一分价钱一分货是亘古不变的道理,所以,这碗面一到饭点就招来拥挤的人群。


2.卤鸭面

店名:伟记奥面馆

地址:苏州平江区白塔东路266号

老苏州们总是对松鹤楼的一碗卤鸭面念念不忘,小编却觉得,既然老字号收官不做了,吃吃伟记的也是不错的。尤其在这接近30度的天气里,点一碗白汤卤鸭面,看着就觉得清清爽爽、胃口大开。奥灶面的那碗白汤,味道好,自然是不用说的,而伟记的那份卤鸭,味道也是可圈可点。卤鸭吃起来四季皆宜,冬天将其放入汤中,让鸭肉充分吸收面汤的精华,夏天像冷菜那样单吃,可以省去吃面额头冒汗的尴尬。鸭总体来说肥而不腻,瘦的部分鲜嫩多汁,与盐水鸭的味道有些类似。


3.极品蕈油面

店名:一得面馆

地址:苏州沧浪区学士街458号

蕈油面过去是常熟兴福寺的斋面,一得面馆老板在兴福寺学艺后,将它带到了姑苏城。极品蕈油面采用的是野生鸡孵蕈,并且用农家菜油,加以八角、丁香等佐料,爆炒而成,所以吃起来会有菜油特有的香味。而一碗上好的蕈油面除了浇头外,汤也很重要,据说老板曾专程去常熟有名的面馆学“吊汤”。常熟风味的鲜汤,配上山珍野蕈的鲜嫩、爽滑,真应了那句“香留齿牙麝莫及,菘羔楮鸡避席楫。”记住了,一定要把浇头倒进汤面里一起吃,才能吃出真正的好味道。


4.铁锅焖面

店名:晋之道粗粮主题餐厅

地址:沧浪区友新路1188号亿象城8幢114室

山西的家常菜,到了咱们这江南地区,听着名字就觉得很新鲜。说实话,面上桌的时候小编略微有些惊讶,与这质朴的名字相比,卖相倒是挺精致,口味也没有想象中的那么油腻。食材很简单,手擀面、豇豆、土豆、鸡蛋,也可依个人口味加入肉片。由于是铁锅焖制而成,所以面很入味,又不似炒面那般油腻,与其说是主食,不如说是一道以面为主的山西风味菜肴。老板娘热情又实诚,还说如果在他们当地,这道菜味道会更香更浓郁。小编想说,对于咱们这种南方孩来说,能吃到纯手工面条都会觉得很新奇。。


5.裤带面

店名:真老陕

地址:苏州姑苏区沧浪区十梓街621号十梓大厦102-103室

多年前在西安吃过一次裤带面,但是从未在苏州市面上尝过其味。当隔着玻璃听到“b i a n g b i a n g”两声,一个不锈钢大盆从厨房端出时,小编就知道,来对地儿了。顾名思义,裤带面就是形似裤带,上桌时,面与汤汁分开,需要食客自己把面浸入汤汁之中。这家店的汤汁是正宗的西红柿鸡蛋汤,酸中带有微辣,味道浓郁,面身厚薄不一,吸收汤汁后,薄的部分油光透亮,酸爽入味,而厚的部分却很好地保持了手工面的嚼劲,上口浓香、收口清爽。小编觉得这味道比西安的更好吃。


6.万博娱乐app

店名:米豆家

地址:公园路15号

小店给人的第一印象就是干净、温馨。卖的万博娱乐app没有浓重的京味儿,多的是苏州人喜爱的鲜甜。面条是细面,清爽、劲道、易拌、入味,据说都是从上海那边来的;炸酱是店家特制的,由肉丁、笋丁、豆腐干等配上酱料熬制而成,咸中带有微甜,让爱吃甜食的小编一上口就停不下来;搭配黄瓜丝,让面闻起来有一股清香,吃起来口中倍感清爽。老板说,他们家很多原料都来自麦德龙,可以追溯来源,所以吃货们可以放心享用。


7.两面黄

店名:裕兴记面馆

地址:苏州平江区西北街11号

在苏州的大小面馆中,只有在这儿才能吃到苏州传统小吃——两面黄。所谓两面黄,就是先把面煮熟滤干后,再在油锅中炸制,直到两面炸成金黄,最后趁热将现炒浇头连卤一起浇至表面。裕兴记的两面黄,香而不腻、脆而不油,面外观似饼,内里却互不粘连,呈鸟巢状,单吃面条酥脆可口,若拌上卤汁,面条回软后,香味依旧,脆却变成了鲜,一碗面能吃出两种风味,不负“面条中的皇帝”的美名。许多人会觉得这两面黄与干脆面类似,但是想想,它的历史可比干脆面悠久,当然也比干脆面更健康、更营养。


8.鳝丝面

店名:淮阳面馆

地址:沧浪区十全街吴衙场24号(近东吴饭店)

淮扬菜名满天下,淮阳面倒确实很少听到,据小编观察,苏州就此一家。与苏式汤面相比,淮阳面略粗、略软,所以生面都是店家特地定做的。面汤是卤味的汤和骨头清汤混合而成,值得一提的是,汤中有浓浓的猪油香,喜欢的人觉得香气袭人,而不爱之人也许会不能接收吧。浇头虽说也是现炒,但与佐以姜丝炒制的鳝糊不同,他家的鳝丝配的是青椒与洋葱。据老板娘说,淮阳面的浇头都会配有素菜,这是很多苏州人难以忍受的,却很受外地朋友的喜爱。


9.热干面

店名:铭记武汉热干面

地址:苏州姑苏区平江区观前街大成坊小吃街南广场8号亭

认为武汉热干面就是一般热拌面的童鞋,可要来这家小店长长见识啦。铭记的老板就来自武汉,所以制面手艺很正宗。据他介绍,这热干面好吃的诀窍有三:就面本身来说,就与苏州本土的面很不一样,他们家的面碱水重、加鸡蛋,看起来微黄、略粗,吃起来质松、弹牙;工艺上来说,先把面煮至七、八分熟,然后快速降温,抹上重油,这也就是传说中的“掸面”;酱料上,芝麻酱是灵魂所在,其他可以按个人口味进行选择。全部做好后,老板还会贴心地帮食客把面拌好,对此老板解释说:“很多苏州人面都拌不开,这样会影响口感。”


10.红烧羊肉面

店家:澄湖人家

地址:人民路148号

这个季节怎么能少了羊肉面?!据说这家羊是店家自己养在太湖边的,酥烂入味;汤与苏州本地的不同,是带有太仓风味的红汤。小编其实最喜欢汤上面的葱和青蒜,其实小编不吃羊肉的,不过为了这汤也要去吃啊,如果是真的好这口,那么不用尝,只要闻到久煮的鲜汤加上那一把青蒜叶子混合出的异香,就会知道他家的羊肉面有多灵光。


11.全家福小面

店家:牛魔王重庆小面

地址:阊胥路112号

小面,不要羡慕孟非开的重庆小面管,咱们大苏州也是有的。这家店的小面可是老板特地派人去重庆学的,火辣辣的汤底,酥烂的牛肉、入味的肥肠,还有那小面特有的豇杂,普通的面条包裹着麻辣鲜香的汤汁,竟也有了别样风味。且不说是否正宗,起码是一碗会让苏州人喜爱的重庆小面。想象一下,正冻得眼泪鼻涕都要流下来,忽然来上这么一碗辣乎乎的小面,哇塞,什么感冒都好了啊。


12..无锡排骨面

店家:大猫面馆

地址:东环路葑谊街266号

这家店把面点做出了文艺范儿。虽不是传统的苏式面,但也分红汤白汤,白汤很鲜美,也许是骨头熬制的,听老板说红汤会稍微有点辣。无锡排骨就是那种酱排骨的味道,甜甜的。据说还有下午茶,很适合年轻人。


13.招牌拉面

店家:广龙轩

地址:星桂街天翔花园138号

门面装修得很日式。面汤浓郁、叉烧入味、面身弹牙,一碗面样样都很过关。但最让人惊艳的是他家的糖心鸡蛋。蛋黄红红的,看着就好诱人,味道带有淡淡的甜味,粘稠的口感,让人一次吃不够。日式的东西都弄得很精致很好看,处女座的应该很喜欢吧,小编怪癖又爆料了,小编不喜欢吃溏心蛋!!!!可是这个小编喜欢!!!!喜欢日式的朋友可以去试试看。


14.黑鱼面

店家:老女婿面店

地址:旧学前11号

吃多了苏式汤面和牛肉面的,不妨来尝尝这家浙江桐乡面。很多桐乡人,都说这里的味道正!鱼片挺多,也很鲜嫩,面汤中还飘着雪菜,应该是用来吊鲜味的,味道比咱们苏州面的口味稍重一些,难得改改口、尝尝鲜是个不错的选择。小编觉得黑鱼面吃了应该不会长太多肉吧,鱼嘛,嘿嘿(原谅我,最近减肥已经走火入魔了)。不管怎么说,黑鱼面还是蛮有营养的,而且吃了不会长那么多肉哦,减肥的妹子们吃这个就不用有负罪感啦。


15.鸡汁汤面

店名:德味阁

地址:十梓街(苏州日报社旁)

这家面店最大的特色应该在于他的爊味,爊蛋、鸡爪、鸡胗、鸡杂、爊鸡品种也是蛮多,爊鸡没有明显的香料味,且骨肉分离,味道和火候都相当到位。因为做爊鸡,他家也有了一般面店没有的鸡汁汤底,汤底厚重,虽然鸡味不浓,但是那鲜味肯定不是鸡精调处来的,比起一般的面汤,可见老板的用心。


做人呢最重要是开心,你饿不饿我煮碗面给你吃啊~~~~

来源:姑苏网

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