万博app官方下载苹果

和我一起做面吧2020-03-27 10:52:24

万博app官方下载苹果,中华传统风味小吃,万博哪里下载称万博app官方下载苹果,中国其他地区称米粉。

古烹饪书《食次》之中,记万博app官方下载苹果为“粲”。人们习惯叫万博app官方下载苹果“酸浆万博app官方下载苹果”、“酸粉”、“干万博app官方下载苹果”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。

万博app官方下载苹果是以直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。

食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》,南宋时散佚。“粲”本意为精米,引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,调至稀稠适中,灌入底部钻孔之竹勺,粉浆流出为细线,再入锅中,以膏油煮熟,即为万博app官方下载苹果。以精米磨成精粉,又以精粉制成精致食品,因尊称万博app官方下载苹果为“粲”。又因其流出煮熟,乱如线麻,纠集缠绕,又称“乱积”。

如今万博哪里下载万博app官方下载苹果制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆万博app官方下载苹果”,其工艺复杂,生产费时,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆万博app官方下载苹果”,其晒干后即为“干万博app官方下载苹果”,方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆万博app官方下载苹果筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆万博app官方下载苹果。

现当代的万博app官方下载苹果,由于机械化制作的带入,已经与传统方法制作有所区别。特别是南方各地制作的“万博app官方下载苹果(应该叫做米粉)”,已经与万博app官方下载苹果有所区别。米粉虽然形似万博app官方下载苹果,但实非万博app官方下载苹果,对于万博app官方下载苹果的定义,应该说以大米为原料,而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多),使得口感,保存方式等都与万博app官方下载苹果有了很大的区别。从口感上,万博app官方下载苹果多为“水灵筋骨”,而米粉多为“柔绵筋骨”,万博app官方下载苹果入口较为滑爽,米粉入口较为粘糯。

                    (本图文来自网络)