湖南米粉哪家强?省内八大米粉大比拼,快来为你的家乡投票吧!

爱在冷水江2020-09-20 12:19:19


在中国,自古就有“南粉北面”的说法

南方人爱吃粉

但是能把粉吃出这么多花样的

只服我大弗兰

在湖南省外,只有一种说法——湖南米粉

但殊不知,湖南米粉有很多种

每个地方的米粉都不一样

大家要是以为吃粉永远都是

长沙米粉和常德米粉那就out了!

不如我们就呈上各自家乡的证据

818湖南米粉到底哪家强


第一碗:长沙米粉

长沙人习惯早上嗦一碗粉,米粉一碗是二两,这个是标准配置。大多数人偏爱扁粉,因为扁粉比圆粉更容易入味,先嗦粉再喝汤,一碗粉下肚,身上微微冒汗,神清气爽。

长沙的米粉店无数家,风味一脉相承,却又各具微妙差别。比起装修时髦的新派粉店,长沙人更爱街头巷尾的店子,大家围在一起唆粉, 认识的不认识的都能说上两句, 充满了市井气,很有老长沙的气息。


第二碗:常德米粉

“曾经有碗常德米粉放在我的面前,我没有加卤蛋,当我离开家乡的时候,才追悔莫及。”


和长沙人不同,常德人更喜欢吃圆粉,圆粉比较有韧劲,而且入口更爽滑。牛肉粉是最出名的,因为它的制作是非常值得人称赞的!常德米粉历史悠久,闻名三湘,津市的炖粉更是米粉界的战斗机,如果把其它的米粉炖这么久,想必早已经稀烂,全不成形了吧。在慢炖的过程中,浓厚的牛肉汤汁就全部融入到米粉当中,醇厚辛香,回味悠长。

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在新书《至味在人间》出版后,接受了湖南主流媒体记者的专访,更是毫不掩饰对湖南米粉的溢美之词:“爱嗦粉,就像有毒瘾一样,很久不吃,就像吸一口大烟……”


第三碗:衡阳米粉

衡阳目前的鱼粉溯源应该是衡阳县的渣江鱼粉。早在上世纪就声名远扬。但是由于当时的流通障碍,经济不发达,只是限于衡阳县的区域,早在八十年代中期衡阳县城西渡开了第一家鱼粉店。直到到九十年代初期鱼粉才陆续开到衡阳市内。

历史典故:相传彭玉麟创建水师,有不少将士来自北方,吃不惯米饭,常思家乡面条。军中伙夫为解他们的思乡之情,将剩饭晒干,磨成粉浆,经过发酵再榨成米粉。没想到这种外形似面的米粉柔软爽滑,又极易消化,不仅深得北方将士欢心,同样受到当地老百姓的喜爱,鲜榨米粉的习惯渐渐在渣江传开,技术也不断得到改进。


第四碗:湘西米粉

湘西是没有扁粉的,都是吃圆粉,而且湘西也不做炒码粉,都是炖码子。比起长沙和常德的米粉,湘西的哨子要丰富得多,比如:耳肉丝,肉沫,酸辣肚片,酸菜肉片,牛肚,羊肉,肥肠,香肠,红烧肉,猪脚,排骨,牛肉……湘西米粉的汤汁不是很油,但却异常入味,加点辣椒和醋,一般还要放点酸豆角或酸萝卜丁,再加一颗卤蛋或一根油条或者灯盏窝,简直人间美味。


第五碗:邵阳米粉

江湖上有人说,吃过了邵阳的米粉,你才算真的吃过了米粉。邵阳米粉有两大特色,粗和硬,因为它是用米碾出来的,口感独一无二!

正宗的邵阳米粉直径在1/8-3/16mm之间,因为米粉太粗太硬,所以臊子是关键,臊子也代表着汤头的味道。而且各家的卤水配方不传外姓的秘籍,那个味道你是不可能在自家厨房里复制的。

邵阳米粉的臊子标配是豆腐、木耳,最受大家喜爱的是大片牛肉,最有名气的邵阳米粉店是回民食堂。


第六碗:湘潭米粉

和其他米粉比起来,湘潭米粉显得有些默默无闻,属于小家碧玉型,是不会刻意去寻找但吃了却让人常常怀念的美味

湘潭米粉最大的特色就是它的粉皮薄,但是水煮不糊汤,干炒不易断,而且非常容易入味。有人说湘潭米粉在湘潭人心中的地位是这样的:没人陪吃饭就吃米粉;没胃口又必须吃饭就吃米粉;不知道吃什么了就吃米粉;天热了可以吃米粉;天冷了就更想吃米粉;早餐喜欢唆碗粉解决,晚餐吃米粉也是一件幸福事儿。


第七碗:怀化米粉

有网友说,怀化的粉,好吃在芷江洪江怀化片区,最主要讲究汤汁以及米粉的软硬程度,其次,讲究配料。

沅陵的猪脚粉也是一绝。筋道十足的米粉,配上一份猪脚哨子精心入味,那样朴素扎实的一碗,光看着就已让人心满意足了。

对了,还有怀化的鸭子粉。重点是它的盖码,有鸭头、鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖子、鸭掌等等,顾客可以各取所需来点做米粉盖码。鸭肉不硬渗汤了不绵,鸭骨头都是酥的,羊骨汤打底,哨子一绝,满分。


第八碗:株洲米粉

株洲攸县的米粉历史悠久,株洲攸县米粉传承了先人传统制粉方法,但在生产过程了中有很大的创新,这使得株洲攸县米粉色美的同时不乏弹性。它不像长沙米粉在下锅之前已经是软的了,它在下锅之前是干燥的,是硬邦邦的,脆脆的。株洲的米粉只是圆的,扁的叫面。

米粉好不好吃还要看汤,株洲攸县米粉在汤上也下了不少功夫。株洲攸县米粉一般是作汤粉吃,也有炒着吃的。汤煮得好或炒得好,都是极好吃的。

小编写着写着都忍不住流了口水

作为一个地道的湖南人

你觉得哪里的米粉最好吃?

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