贵州食物清单,内附福利

江湖林子曰2020-10-16 11:50:23




April
初到


去年九月份去了四川,玩到后来兴致飞起,对着霞妹儿家墙上的地图琢磨了好久,研究周边有哪些就近的或是在行程上能自成逻辑的出行点,对着四姑娘山巴望了好久,川西一条线差点没把我惦念出口水来,甚至也不知好歹地希冀过西藏,也零星地冒出来过要不去趟贵州的念头,最后还是不了了之。


今年四月份,倒是扎扎实实在贵州待了一个月,入职新公司的第一天就在从杭州东到贵州的高铁上,经历铁路维修在一个没信号的地方等了一个小时,换乘到目的县又在盘山公路上颠簸了四十分钟,早上六点出门晚上九点才到,算得上我经历过的相当结实的一段行程了。


公司租下的房子挺有故事。厨房器具一应俱全,锅碗瓢盆还有各种调料,好看又好用,屋子的主人一副要大干一场的架势。书房和客厅也都打理得得体又精致,一套合格的精装修婚房。


意外的是,屋主离婚了。女主人是一家大型餐饮的后厨,拿了房子的所有权,但是要给男主人三十万钱款,房子太大她住不惯,再者也得找路子筹齐那早晚都得交出去的三十万,再或者,会有触景生情的难堪,便一个人搬去了公司提供的宿舍,好声好气好价钱地把房子租了出去。


普安几乎全县都在拆迁。这个县城有着令人焦灼的灰尘,还有去哪儿都得把我颠得半死不活的盘山公路,每天上下班之后的状态可以说是非常 “面如死灰”了。而这个处处透露出对生活满满的热爱,似乎写下了很多规划和希冀的厨房,极大地平复了一个吃货在漫天灰尘中无处安放的心。



April
折耳根



我这人有个优点,叫不撞南墙不回头,不见棺材不落泪,没去过的地方不管别人描述得多恶劣,都有可能是好地方,好歹会有我没见过的没吃过的(划重点)。所以去之前满心欢喜地问了同事,你那儿有啥好吃的。同事言简意赅发来三个字,折耳根。瞬间一颗心凉凉。


如果说在我探索吃的路上有什么过不去的坎儿的话,小时候饺子馅儿里不能有葱,混沌皮儿里不能裹肉,吃月饼只能欢快地沿着着圆周啃一圈,鸡蛋里的蛋黄实在难以下咽。到后来跑出浙江的圈子去外省念书,接触到了更多的菜系,实在不能明白香菜怎么能被称为香菜,花椒为什么如此深受爱戴,直到这些坎儿要么被逼着要么自个儿通了路全都迈出去了,折耳根的出现又刷新了我对食物和人类的认知。就在我觉得我应该一辈子也没办法接受它的时候,在一次非正式的商务会谈的饭局上被邻座的领导灌茅台灌到晕头转向,提起筷子也不管自己面前是什么就往嘴巴里塞。


折耳根的坎就这么过了,从今以后所向披靡。



April
我在普安吃了些啥


✓争气鱼

迄今为止吃过的最争气的鱼。锅底下有一个类似高压锅阀门的口子,刚开始的时候会看到底下嗖嗖嗖地向上喷发强劲的气体,名字可能是汽锅鱼,但是跟我在建水吃的汽锅鸡用的是完全不一样的容器。


在一口没盖子(咦,又是没盖子)却有蒸汽的锅里翻腾出来的鱼,总该是蒸汽鱼更贴合实际吧。味道还可以。湖南人偏爱纯辣,四川人偏爱麻辣,万博哪里下载人的辣不可描述,贵州则偏爱酸辣,做什么菜都会放点西红柿。



✓烙锅

一口单纯的喝多了啤酒长大了肚子气走了锅盖选择自己孤单生活的锅。其实就是变成了哈哈镜形状的铁板烧,当地叫烙锅,味道其实不太好,倒是喝到的梅子酒,味道依旧酸酸甜甜惹人爱。



羊肉万博app官方下载苹果

在贵州的一个月几乎都待在一个叫普安的小县城,因为实在没有找到什么可以让我流口水的当地特色,对算得上特色的羊肉万博app官方下载苹果便格外念念不忘。念叨了好久,终于在一个周末的上午在住的地方的附近的菜市场的一家店里吃到了它。


所有的容器都超大,装羊肉汤的锅,还有,装辣椒的盆。辣椒不稀奇,可是辣椒做单独的一叠配菜,就挺牛气了。好奇地吃了两个,第一个吃起来还能淡定,第二个就情不自禁地眼泪汪汪了。它干,可是它也辣啊。。。万博app官方下载苹果的分量也很足,一碗管饱。



山花酸奶

当地的山花酸奶,跟到哪儿都能看到的印象酸奶比起来,她的包装算不上简约也不是最流行的性冷淡式小清醒,可是很可爱啊。大大的草莓上坐个喜欢晃荡小脚丫的小小人,夏天的气息扑面而来。总让我想起大学时期我家仔送我的手绘台历,六七月的时候拇指姑娘和她的青梅竹马带着猫咪穿越花丛吃一个大西瓜。太香甜啦。


难得的是味道也很好。之前一直不喜欢吃打着草莓味旗号的制品,这一款算是惊喜了,颗粒里草莓的味道一点也不矫揉造作,就如同山花的名字,质朴实在又有笨拙的俏皮。还有一款菠萝味的,口味也很美好。推荐推荐。



盒子粑

李同学帮友邻公司做招聘,有个来面试的小哥相中了他,短信里一直很热情地邀请他去兴仁玩。这个盒子粑就是在小哥的家乡,一个叫兴仁的以薏米之乡著称的小县城吃到的。


外皮炸得酥脆,内里裹着肉末蔬菜馅儿,其实是很一般的食材,但是从我到兴仁起小哥就一直真诚地极力推荐,跟我说味道很好也是当地特色,以至于见到它的那一刻,即使味道十有八九可以被想象出来,还是颇有兴致地看了一会儿煎炸出锅的过程。他的幸福感来源好像特别简单,家乡的一切,不管多平常,在他眼里都是无可替代的好。



April
最具饱腹感的古镇


在贵阳的时间很紧凑,只预留了一天的时间,研究再三最后决定去青岩古镇。搭的是一辆顺风车,之前赶火车累趴,就在顺风车上呼呼睡了一路,醒来的时候发现车外面下着呼啦啦的倾盆大雨,一路玩着吃鸡的车主的儿子,已经睡到座椅下面去了。正在烦恼这样的天气去古镇不得变落汤鸡,车子又开出去一段路,雨又停了。就这样反反复复地停了下下了停,东边下雨西边晒的势头一点也不输万博哪里下载。下车的时候刚好是雨过天晴的好天气,空气闻着都分外清甜。


去之前在贵阳吃了简单的午餐,小卷粉是一堆油腻食物里的清流。最爱绿色的那几卷,口感清爽配菜的颜色看着也很愉悦。

丧茶胖纸小卷粉



古镇还是那样的古镇,绿油油的枝丫在木质结构人字形屋顶的老房子旁探头探脑,三角梅红艳地恰到好处,砖瓦堆砌的墙好像会说话,悠长的巷道曲曲折折,顺着它存在过的印记和不可复制的模样修缮成现在的样子,它的炊烟里,尘埃里,叹息里,气味里,是积攒了几辈子的世俗烟火,风骨早就与时间融为一体。


青岩和其他古镇不一样的地方在于,镇里所有的街道,几乎全都是吃食店。沿街叫卖的,也基本都是吃的喝的。一路开启马不停蹄的吃货模式,长条形的新鲜乌梅跟制成小零嘴的乌梅完全是两个味道,冰粉的味道不敌成都的玫瑰冰粉,去买香酥鸭的时候李同学霸气地要求多加花椒,多吃几口嘴唇就跟粘着逐渐融化的跳跳糖一样,麻得我们一行人对那只鸭子敬而远之,牛肉干算得上是美味又实惠了。看到满街的鸡辣角才确认在羊肉万博app官方下载苹果店看到的独碟辣椒不是个例,辣椒在贵州,也是个角儿呐。


百年状元酿的酒,以糯软著称,喝起来其实没什么特别的。然而酒由来的介绍很有意思。类似于清华毕业生不务主业创业卖猪肉走上致富之路的故事。谈生活谈诗意谈自我主宰,前人比我们矿达多了。



临近饭点的时候找了一家看起来人气很旺的餐馆,跟陌生人拼了一桌。男生是当地银行的,带着两个来旅游的妹子,煞有介事地给我们提供了点餐攻略。古镇的猪蹄儿很有名,女生说你们要先点个三斤,毕竟他们一行三人都觉得三斤还不够吃。于是最后我们点的菜满满当当挤了一桌。马不停蹄地吃了一下午,我们眼中的全场最佳,竟然是一份萝卜皮。


二楼的雕花小窗影影绰绰地晃着被淅沥沥的雨水氤氲的古街上的鹅黄灯光,明清时期的小姐推窗托腮,发呆或是思念,大抵也就是这般光景了。





April
喝好


兴许是少年的时候不太沾酒,三年前开始对酒的热爱如疾风暴雨般骤涨。贵州这样的农业大省,酒文化豪放的不得了,当地俗语夸赞女子是天生半斤酒量,几乎每家餐馆都有陶缸装的散酒,客人喊酒就直接端个大盆上来,白酒用碗喝,一口下去大概就明白肝肠寸断是什么滋味了。一次下来就完全浇灭了我对白酒好奇的小火苗。


偏生普安这巴掌大的地方,下班之后除了酒吧就没了别的去处,合作方的行政小伙94年的,玩性还是大得很,生拉硬拽着我们去熟悉普安特色,烙锅的时候喝的酸酸甜甜的梅子酒,建水和普安之后,梅子酒已经荣升为我心中怡人小酒总代表了。


酒吧老板推荐的两款鸡尾酒,黄色是荔枝味,入口柔和,地地道道的果酒,蓝色的忘了名字,酒劲烈一些,但是颜色真的是漂亮,虽然不是冰的质地,但是色调的冷冽和偶尔透出的温柔,也配得上晶莹剔透这几个字了。


用同事的话说,不做这一行,就不会知道中国60%的人口都是农民实非虚言,这60%人口群体的生活状态也是各异。有人田间地头勤勤恳恳劳作大半辈子,养活了自己三个儿女也都供上了大学,还在考虑扩张田地规模。想起冒险王里明道问村落里的一个阿妈,您活了这大半辈子,觉得人这一生最重要的品质是什么?阿妈没有任何犹豫,回答了两个字,勤劳。


少年气十足的他眉头轻锁,听得认真。在我情绪异常低落的半年里,在家刷了他出道以来的几乎所有访谈视频,不知道是不是阿妈的话在他22岁往后的生命里真的烙下了印子,抑或他的基因里原本就有这样的组成在,这个勤劳勇敢的湾湾过气老干部成了我的心头好


在贵州经常要跟着上山下乡,见到了很多之前没有见过的食物和药材。成片的何首乌没成精之前也是绿泱泱的小苗,3200年树龄的古茶树总能聚集其他颇具灵气的小植物,腊肉居然可以做成两个脑袋大的硕大球体,黄糯米饭香喷喷。


远离工业和精致的审美,跟植物亲近的过程总让人心旷神怡。后来还在兴仁的滑草场没风度地嚎叫了一路。鉴于这些,暂且不要脸地也夸奖自己“勤劳勇敢”吧。




一份特别正经的福利

青岩古镇是狗哥一路陪着去的,

作为挂名东道主却招待得比户口东道主还勤,

也一直在催“第二个故事”的出生,

可以说是非常捧场了。

所以,拿私权给我们暖男狗哥做个正经的相亲


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END

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