好来历厨堂 第41期:夏日必备懒人拌面,清清爽爽好开胃!

洛阳好来历2020-09-17 10:39:14

夏天来啦!热热热!懒懒懒!

还要每天守在炉灶前忍受着蹭蹭的小火苗?!

还要各种肉菜、素菜、煲汤?!

我这暴躁的小心脏分分钟想掀桌子,有木有?

根!本!不!想!做!饭!肿么破?╯0╰


额……

不如来盘懒人拌面?

随便召唤点厨房里的各种调味神器,酸甜咸香哪个都成!

再来煮一煮,拌一拌,超轻松就能做出各种好次到爆的拌面!开胃又爽口~

没吃够!再给伦家一碗嘛~


美味拌面来袭!!!赶紧接招!


【葱油拌面】

一小把面条,一撮葱花,熬熟的葱油浇上去,滋一声,香气四溢。在饥肠辘辘之时,能有一碗香气四溢的肉丝葱油拌面果腹,即使有再多的小菜,也不会多看一眼得!

用料

面条2两

葱一把

酱油4勺

盐适量

做法

1.葱切段备用,擦干水分,不然下了油锅会炸

2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热

3.放入切好的香葱段

4.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用

5.将面条煮熟,煮得稍微硬一点即可

6.将煮好的面过冷开水,捞出沥干水分

7.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段

8.淋上酱油,将面拌匀

9.装盘点缀些葱段即可

小贴士

煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。


【芝香拌面】

一个人不想做饭的时候就来个拌面吧,快手简单,而且很好吃哦!

用料

鸡蛋2个

荷兰豆20g

挂面100g

芝麻酱2汤匙

生抽1汤匙

香醋2/1汤匙

盐1g

白糖1g

蒜3瓣

麻油15ml

小米椒2个

做法

1.材料准备好,蒜和小米椒切丁

2.2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁

3.随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁

4.锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝

5.荷兰豆撕去老筋,放滚水中焯至断生,随后切成细丝

6.将挂面放入锅中煮至断生

7.捞出放入碗中,调入酱汁

8.调入15毫升麻油拌匀

9.最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可


【川味凉面】

用料:

手擀面适量

黄瓜适量

绿豆芽适量

炸花生仁适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

醋适量

糖适量

花椒油适量

芥末油适量

熟辣椒油适量

做法

1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出;

2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)

3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝

4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。



【老北京万博娱乐app】

小时候,在姥姥家,大家围坐在院子的石桌石椅上,每人端一碗,吃完那就两个字——舒服!

用料

面条

欣和豆瓣酱适量

肥一点的五花肉适量

甜面酱适量

豆豉辣酱适量

番茄酱适量

葱花少量

姜米少量

香菜适量

八角2个

黄瓜丝

莴笋丝

胡萝卜丝

豆腐丝

圆白菜丝

青豌豆

甜玉米粒

做法

1.欣和豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。

2.准备配菜:葱花、姜米、香菜、八角2个。

3.锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。

4.煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。

5.炒香后放入香菜叶,加入香菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。

6.放入需要量的欣和豆瓣酱。

7.加入甜面酱,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。

8.喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。

9.放入少许番茄酱,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。

10.所有酱都放好后,用铲子炒匀。

11.加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

12.熬制粘稠后,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。

13.水开后,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。

14.煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。

15.丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。

16.配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。

17.码上菜码,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。


【武汉热干面】

自己在家捣腾一碗热干面,很有成就感,吃的都停不下来,拿什么都不换。

用料

水切面500克

香葱适量

酱萝卜条适量

白胡椒适量

芝麻酱3大勺

芝麻香油5大勺

香醋1大勺

酱油2大勺

白砂糖1大勺

辣椒油适量

卤牛肉汁6大勺

食用油2大勺

做法

1.准备好上述所需食材。

2.萝卜条切丁、香葱切末。

3.芝麻酱用香油慢慢调开。

4.加入酱油调匀。

5.加入白砂糖调匀。

6.加入香醋调匀。

7.加入白胡椒。

8.调好的芝麻调料酱备用。

9.将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。

10.蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜。

11.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟。

12.面条控干水分放入碗中,拌入之前调制的调料就可以啦。


【番茄鸡蛋酱拌面】

超级美味,每次都会把盘子里吃的干干净净,都不用洗了哦!嘻嘻!!

用料

抻面300g

番茄2个

鸡蛋3个

番茄酱30克

白糖1勺

盐1勺

葱2根

做法

1.番茄去皮切小块

2.鸡蛋加一点盐,打散

3.准备好适量的抻面

4.锅里先热油,把鸡蛋炒熟,盛起备用

5.留底油倒入番茄小火翻炒

6.倒入鸡蛋炒至,小火炒出番茄汁

7.然后加入番茄酱

8.加1勺盐和适量白糖调味炒匀即可

9.锅中水烧开放入面条煮熟

10.夏天可以把面条过下凉水,更加劲道爽口一些

11.把面条调入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可


【韩国万博娱乐app】

用料

五花肉肉馅250g

胡萝卜1个

土豆2个

洋葱1个

紫茄子1个

黄瓜丝适量

料酒2勺

盐0.5勺

油4勺

冰糖适量

春酱300g

味精1勺

白芝麻适量

做法

1.五花肉肉馅,加入2勺料酒,0.5勺盐,拌匀入味15分钟。

2.洋葱,胡萝卜,土豆,茄子洗干净备用。

3.所有蔬菜切成小丁备用,洋葱装不下啦!所以没有入镜哦!嘿嘿!

4.锅内加2勺油,待油温升高,加入土豆,胡萝卜,炒制。然后放入茄子(因为比较容易熟)。出香味后,盛出备用。

5.锅内加2勺油,炒肉馅,直至肉色变白。

6.加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜,土豆,茄子继续炒制。

7.加入春酱,翻炒均匀,炒大概两分钟,一直炒噢,要不容易糊!

8.锅内加水,煮酱,加入冰糖,大概20分钟左右,可以尝一下,土豆软烂就可以啦,加入味精,出锅前可加适量淀粉,勾芡,酱更浓稠!

9.把酱放在煮好的面条上,配上黄瓜丝,白芝麻,真是味道杠杠滴!

小贴士

春酱是专门做韩式万博娱乐app的酱噢!超市会有。


洛阳好来历

『让食物回归原味 让吃饭不假思索』