西安,一座你来了就要吃面的城市!

吃在西安2020-10-20 15:34:26

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当父亲节撞上618,我们给你准备了22个不同的超级惊喜!

都说北方人爱吃面食

这句话虽然没有特指

但总觉得说的就是我大西安

饥肠辘辘时我们吃面 悲伤的时候吃面

过节的时候我们也吃面

关于吃面

 西安人绝对是全世界最认真的

电视剧《白鹿原》播出以后

西安的油泼面算是圈了一波粉

仙草卖力的揉面、擀面

煮熟后再小葱辣子泼上一勺热油

地道的关中味儿都在一碗面里

不少观众都表示:

“白鹿原第一集明明就是美食节目!”

面的做法千万种

而最会做面的可能就是陕西人了

所以作为省会城市的西安

大街小巷里都是各式面馆

这回,

深度妞就带你去西安口碑好、

够经典的面馆里走一遭

不过我们还是先来看看一碗面咋样才叫好

你是问我哪种面呢?

一张口十几种面怕你吃不够

每种口感都不一样

你she撒叫个好?

对咧……

那跳过这一条

直接到重点!


西安最经典的10碗面,你都吃过吗?


马利亚手工面馆  

在西安你要是不知道这家面馆,你就不能称自己为吃货,店名是以老板娘的名字命名的,营业模式非常硬气,每天中午11点开店门,到了下午3点左右就营业结束了。面条是纯手工制作的压面,店里只卖鸡丁面和牛肉面,两种面的配菜各有不同。

主要要说的就是鸡丁面,那味道就是个忒,面条劲道爽滑,里面的鸡块、豆腐干、土豆块配菜丰富,味道清爽,端上来需要自己拌好,拌面的过程很煎熬,闻着香味口水就忍不住了……值得一说的他家的也是超级好吃的,吃完面打包带上一份才叫齐活!

人均:21元

地址:东举院巷120号(儿童公园东北向北50米,见丁字路口向东50米路北)


柳巷面馆  

名气非常大的一家面馆,来吃的人非常多,面积不大但上座率非常高,从“柳巷”做起,因为城市的建造,挪到了现在的位置,你要是问西安人哪家面最好吃,十个有八个估计都会给你推荐柳巷面。


味道是很传统的西安老碗面,柳巷面可以另外加菜加肉,口味很好,面条很筋道,很有嚼头。面的调料和肉什么的,正是应了那句话“锅底有肉”,铺陈在不是很均匀的手工面下,吃的时候翻上几翻,调料十足,吃的时候每一口都是面和调料肉的味道,辣椒到位,没吃上几口整个人都已经热乎起来了!

人均:16元

地址:新城区案板街吉庆巷




马虎面馆  

这里20多年来只卖一种面,那就是牛肉面,人气那只是个红红火火,一到饭点就围满了食客!墙上挂满了奖牌。

马虎面卤子调料都在碗底,面条坚韧,嚼着吃的感觉很是过瘾,一手将牛肉搅起来,一手加辣椒,这感觉最是忒色了,大口吃面才不枉是陕西人啊!吃面的时候配上一份酸辣萝卜,这才叫完美!

人均:15元

地址:新城区西七路20号(近解放路)


biangbiang面  

上过《天天向上》,陕西八大怪中,面条宽的像裤带说的就是咱们日常的biangbiang面,来了西安不吃biangbiang面,怎么能算是到了西安呢!

三合一的味道最忒色,色彩鲜明的西红柿鸡蛋搭配上鲜香的炸酱,滋滋滋的滚油往干辣椒上面一泼,那味道叫一个美!腊汁肉特色面味道也不错,吃惯了西安的腊汁肉夹馍,配上白生生的面条肯定还是没有吃过的,这里还可以尝尝鲜。

人均:19元

地址:碑林区南院门80号(春发生对面)


罗家面  

十年老店,以制作干拌臊子面出名。店面不是很大,但是菠菜面真心是一绝,罗家面在西安的年头也是不小了,吸引了很多吃货来吃!面是纯手工的制面,面条劲道,面带着罗家面独有的香味,吸引了众多面食控来这里大快朵颐!

做成棍棍面形式的菠菜面,最是忒色,面条色彩明丽同时爽滑劲道,纯天然翠绿色的菠菜面上面铺满了各种配料,扑鼻而来的椒香味更是让人食指大动,喜欢吃的小伙伴可以再另外加上一份臊子,这样吃起来会更加的爽!

人均:14元

地址:雁塔区红专南路东段路北(近翠华路)


德海牛肉面  

传说中西安四大正宗兰州拉面之一,厚德载物,海纳百川,就是德海!虽然不是陕西传统面食,但是针对陕西人的口味还是做了微调,反正吃过的都说好。

来他家就是为了吃牛肉面的,汤好喝,里面放了很多的辣椒,看起来就是红彤彤的一层,但实际吃起来却不会很辣,在他家吃拉面最好加上一个鸡蛋,牛肉面软糯糯的很细,看着都流口水……

人均:16元

地址:碑林区兴化东巷(近含光北路)


老黎面馆  

这家店每天下午才开门,是城西典型的苍蝇小馆,基本没有环境和服务可言,每到晚上,吃面的人就挤满了这家店,说不出的霸气威武!

店内只卖一种面,那就是西红柿万博娱乐app,手工制面,吃起来非常的劲道顺滑,酱料味道浓郁却不会油,炸酱切的比较大块,呼噜噜的一会就吃完了!旁边的小曹烤肉也不错,吃面的时候可以顺便带点儿。

人均:15元

地址:自强西路与明珠路交叉口西90米


刘记腊汁肉揪面片  

大车家巷是西安面食控的天堂,刘记腊汁肉揪面片更是其中的翘楚,到了中午饭点的时候,排队才是王道,传说中吴彦祖都来这里吃过面!

招牌的腊汁肉揪面片,顾名思义里面有腊汁肉,出乎意料的是韭菜的搭配,很清奇但是体验很棒,揪成大片的面片,肥瘦相间的腊汁肉和炒过的韭菜,用筷子均匀搅开,陕西特有的吃法,劲道的面,鲜香的腊汁肉,吃起来每一口都是享受!

人均:21元

地址:碑林区湘子庙街大车家巷33号


坤坤菠菜面  

坤坤菠菜面的名号在西安可谓是如雷贯耳,喜欢吃菠菜面的陕西人就没有不知道这家店的,生意非常火爆,环境就是那种路边店的风格……不过这里连小菜都好吃的不像话。

牛肉菠菜面强烈推荐,绿绿的菠菜面上铺了非常多的素菜和牛肉块。素菜有西红柿鸡蛋,豆腐干,莲花白,还有土豆片,菜真的是超级多,牛肉块也入味,油泼辣子也特别香,和臊子,菠菜面混合了,是喷香的,不一会就吃光了!

人均:17元

地址:莲湖区夏家什字(近国会一号)


永明岐山面  

说起岐山面很多的人的第一印象就是“永明岐山面”,老字号,在西安的规模也是非常大的。尽管各种各样的岐山面遍地都是,但这么多年它还是屹立不倒。

岐山面吃起来挺不错的,酸酸辣辣,薄、筋、光都齐了,配菜也很多,葱花、碎蛋饼,木耳、肉末,比较全乎,汤多面少,女孩子吃可能刚刚好,男孩子再加上一个臊子肉夹馍可能才能吃饱…

人均:17元

地址:碑林区友谊西路128号(近劳动南路)



看了这么多面

你肯定想说

作为面食大省的陕西就这点能耐?

当然不是!

随便拉出十种特色面

走遍陕西都不怕!



陕西最经典的10碗面,你肯定没吃完!

 关中油泼面  

地道的关中味儿都在一碗油泼面里,最简单的青菜、豆芽加葱花,最后来一小撮蒜末和干辣面,一勺热油泼下去,立刻飘香四溢,陕西人的智慧都在吃里,最平凡的食材总能做出最不凡的味道。



秦都汇通面  

一种以地点命名的咸阳传统面食。售卖地点位于秦都区汇通十字西南角。时间固定为晚六点至十二点左右。夏季可延长至两三点。汇通面可归类为臊子面,但其中还加入了干拌面的元素。可搭配蒜和啤酒食用,有浓厚的咸阳地域特色。  


 渭城箸头面  


箸头面又称香棍面,是在煮熟的面条加入调料后浇泼上沸热的菜籽油而成。因为面条似筷子头粗细,故名。最有名的箸头面馆曾位于咸阳老街,因传承不善,地道箸头面濒临消失。


宝鸡臊子面 

宝鸡有家店叫令氏家外家,绝对是西府美食的代表。臊子面,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。


 武功旗花面  

旗花面又称奇花面,是武功县的独特小吃。因它碗上飘的五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;因它所用的鸡蛋花、葱花、海带丝、黄花菜等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名“旗花面”。


杨凌蘸水面  

杨凌蘸水面论根卖,一般一根一元,较宽的可达5、6厘米,长一米左右,食用时以大面盆盛之众人同用,有菠菜等同烹,谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗,调以蒜苗等及五味佐料,食之味美留香。


  户县摆汤面  


摆汤面是户县名吃,获中华名小吃誉称,与一般面吃法不同,一碗上好的臊子汤,汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁等,一碗温汤细面条,吃时挑一筷头面条放入臊子汤中,来回摆动,让其充分沾上调味汁子故名摆汤面。


乾县驴蹄子  

驴蹄子面因为面条筋道,好像吃“驴蹄子”而得名。制作时,切面墩子架与锅上,面片四五张一摞码于墩上。手起刀落,切成半公分宽的面条,切一刀往汤锅里拨一下...此面比较厚实,肠胃不好的人,吃起来难以消化,可要注意噢!


礼泉烙面  

礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品,可加汤食用,亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音:miao,一声)”,即将面盛在碗中,反复用开水浇之。然后调上佐料,即可食用。


  三原疙瘩面  


这个面的吃法很讲究。食用前,先舀一小碗酸汤,谓之“渴汤”尝鲜。食用时需小碗两个,一碗盛酸汤,一碗盛面条(约50克)。食汤面时,向面碗内浇上臊子,倒入酸汤;食干面时,用筷子挑起面条,在酸汤内涮热涮匀,然后放回原碗,浇上臊子。


老一辈的西安人有句俗语

"一碗然面喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔"

可见西安以面为天的饮食习惯

虽然我们的泡馍、肉夹馍都是特色

要请老西安人吃饭

即使一桌的山珍海味人间奇肴

要吃好还得来碗面收尾

所以,

你最爱的面食是啥?

来源:秦腔广播西安乱弹