宜章的“太阳面”你听过、吃过吗?美美的欣赏一下吧!

郴州新闻网2020-09-14 14:03:39

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在宜章岩泉镇,有一项远近闻名的传统手制工艺食品,因其需靠太阳光晒,于是有了一个美丽的名字——“太阳面”。

98日,小编来到岩泉镇手工做面条的老师傅姚长青家中,亲身体验“太阳面”的韵味。姚长青今年75岁,他自30岁便开始制作“太阳面”,2012年,这一项传统技艺在其儿子姚金财手上得到传承,它口感细腻、具有嚼劲、不含添加剂,广受群众喜爱,被带往北京、港澳台等地区,成为访亲拜友的佳品。今天就跟着小编一起来做一做“太阳面”吧!


1
和面

面条好不好吃,关键就在和面。和面看起来简单,要想把握好却很难。姚师傅用他多年的经验告诉我们:一斤面粉一个蛋的比例最好,再加入少量纯碱和水一起和,面团摸起来不会散即可。



2
压面

将和好的面放入半自动压面机上,反复压7-8次,这样能使面条变得光滑,再均匀撒上生粉,方便出面。

3
切面

出面时,用细细的竹竿置于出面口,面条出到一定长度时切断,立即用竹竿挑起面条放置一旁。

4
晒面

切好的面用竹竿撑起,放在太阳光下晒。每一竹竿面之间隔10-15厘米,若遇上风大,可挨紧一点以免面条被风吹落。面条晒干至硬即可。

5
包面

取下晒干的面条平铺于木板上,将竹竿取下并压碎面,将面条切成规定长度后,置于白色硬壳纸上卷起来,最后再用一红绳绑紧,美味诱人的“太阳面”就大功告成了!

面条营养丰富;

易消化吸收,有改善贫血、增强免疫力等功效。

当然,作为“吃货”,

最重要的是面条有多种做法

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汤面


蒸面

拌面

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来源:宜人宜章