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晚饭吃甚么2020-06-29 15:48:01


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一道大家耳熟能详的面食。

流行于北京 、河北,天津等地。

可算是北京人民的当家饭。


面由菜码、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。

然后做炸酱,

将肉丁及葱姜等放在油里炒,

再加入干黄酱或甜面酱炸炒,

即成万博娱乐app。

下面我们来介绍制作方法:


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面条300克、

黄豆30克、

黄豆芽30克、

五花肉100克、

鲜香菇3朵、

芹菜30克、

心里美萝卜30克、

黄瓜30克、

香椿30克,

甜面酱1袋,

干黄酱1袋,

猪五花肉丁200克,

葱末20克,

姜末15克,

蒜末20克,

料酒100克,

香油50克,

老抽适量。


制作流程:


1

黄豆清水泡发,入开水锅沸水捞出。黄豆芽入锅沸水煮熟。




2

五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切末。




3

炒锅倒油烧热,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加入姜蒜末炒出香味,用碗把甜面酱和干黄酱加入料酒稀释调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入香菇丁、转小火慢慢熬约30分钟。




4

加入鸡精,香油,糖,直到酱和肉丁交融,那才好吃(其间要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水)。这时汤汁已收,离火加入葱白末(早加就焦了),利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。




5

另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可。




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