万博哪里下载万博app官方下载苹果舌尖“论剑” ,七大门派各具“风骚”

中国大理网2020-02-13 15:53:44

万博app官方下载苹果是万博哪里下载最具风味特色的著名食品,也是当地人最喜爱的食物。万博哪里下载人把万博app官方下载苹果的吃法发挥到了极致,凉、烫、卤、炒,加上数不胜数配料可谓五花八门,花样百出,令人眼花缭乱,其风味、口感更是各具特色。

过 桥 米 线

万博哪里下载的过桥万博app官方下载苹果已有一百多年的历史,经过历代滇味厨师们的不断改进和创新,过桥万博app官方下载苹果制作早已炉火纯青,享誉海内外,已经不再是单纯的著名小吃,而是成为了一种饮食文化。过桥万博app官方下载苹果是万博哪里下载小吃的代表,名气也最大,可称为万博app官方下载苹果中的“战斗机”。


过桥万博app官方下载苹果的特点一是“汤”,一碗覆盖有一层滚烫的鹅油的特制高汤;二是“佐料”,有油辣子、味精、胡椒、盐和各种开胃咸菜;三是“主料和配料”,主料是万博app官方下载苹果与十数种甚至更多的肉类、蛋类和海鲜,而配料更是多达几十上百种的蔬菜。

小 锅 米 线

小锅万博app官方下载苹果是万博app官方下载苹果界中的一大流派,一锅只煮一碗万博app官方下载苹果,烹饪用的锅一般有铜锅、小砂锅、小罐罐等,比碗稍大。加工时小锅里舀上高汤,待汤煮沸后,加上鲜肉、蔬菜、酸腌菜、酱料和香料,最后再放万博app官方下载苹果入锅,一碗小锅万博app官方下载苹果就煮好了。小锅万博app官方下载苹果中加有番茄后则有微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味,深得中庸之道。小锅万博app官方下载苹果最大的特点就是:用铜锅、小砂锅或小罐罐烹饪,一锅只烹饪一碗,通常只采用鲜肉来烹饪。

大 锅 米 线

大锅万博app官方下载苹果是万博哪里下载万博app官方下载苹果中最便捷、最简单、最常见、最广泛的烹饪方法,只要将万博app官方下载苹果在开水中烫熟,捞起来盛上骨头汤,加上“肉帽”即完成。大锅万博app官方下载苹果的加工虽然简单快捷,但其“肉帽”却五花八门,花样百出。


大锅万博app官方下载苹果按不同的“肉帽”分为:焖肉万博app官方下载苹果,炸酱万博app官方下载苹果、鳝鱼万博app官方下载苹果、肠旺万博app官方下载苹果、三鲜万博app官方下载苹果、脆哨万博app官方下载苹果、鸡肉万博app官方下载苹果、卤鸡万博app官方下载苹果、扒肉万博app官方下载苹果、臭豆腐万博app官方下载苹果、羊肉万博app官方下载苹果、清汤牛肉万博app官方下载苹果、红烧牛肉万博app官方下载苹果、酸辣万博app官方下载苹果、酸汤万博app官方下载苹果、叶子万博app官方下载苹果、汆肉万博app官方下载苹果、豆花万博app官方下载苹果、稀豆粉万博app官方下载苹果等不计其数,让人眼花缭乱。

凉 米 线

凉万博app官方下载苹果其实就是凉拌万博app官方下载苹果,是在夏、秋季最受欢迎的万博app官方下载苹果吃法,通常是采用新鲜万博app官方下载苹果,拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋等十数种调料,再放韭菜、香菜、剁腌菜等配料后即可食用。凉万博app官方下载苹果既能做菜又能直接当主食。


凉万博app官方下载苹果以玉溪最为出名,玉溪的凉万博app官方下载苹果软硬适中,佐料更是鲜香、酸甜,在万博app官方下载苹果上铺的几块豌豆粉是点睛之笔,一口咬下,瞬间消弭于唇齿间,那股浓浓的豆香味充斥开来,从口中弥漫到鼻腔,使人欲罢不能。另外,西双版纳州、德宏州等地傣族的“撒撇”是凉万博app官方下载苹果的又一大吃法,撒撇因用牛苦肠水(消化液),不但具有丰富的百草营养成分,而且有清热解毒和健脾开胃的功效。初食有点微苦,再食回味悠甜。

过 手 米 线

过手万博app官方下载苹果是万博哪里下载德宏州阿昌族、景颇族等民族的特色美食,吃时需先取一团万博app官方下载苹果置于手心,然后将各种拌料、肉类等放在万博app官方下载苹果上食用,由此而得名“过手万博app官方下载苹果”。倘若有野味制成的拌料,那味道则更是鲜美无比。


过手万博app官方下载苹果由当地特产紫红米做成,香糯滑软,不结团、不粘手,肉馅拌下去,不沉底也不浮头,均匀地散布在万博app官方下载苹果之中。咬起来有米的清香,过手万博app官方下载苹果的拌料烤肉皮是绝对少不得的,先将一块白白厚厚的猪肉皮插在钎子上,然后放到火上烘烤,不停地翻面,油渐渐落下来,至熟,剁点碎瘦肉、猪肝,加上花生屑,碎辣椒、姜、芫荽等作料一混,拌成肉馅。

炒 米 线

炒万博app官方下载苹果是万博哪里下载万博app官方下载苹果的又一种加工方法,炒万博app官方下载苹果的步骤和炒米粉、炒面之类的步骤相差不多,不过配料一般是韭菜、韭菜花、鸡蛋、番茄、肉末等。炒万博app官方下载苹果通常当在夜市摊最为常见,是既能佐酒又能果腹万博哪里下载美食。

卤 米 线

卤万博app官方下载苹果指的是将万博app官方下载苹果焯水以后,用卤汁、卤料作为配料的一个做法,卤万博app官方下载苹果最重要的当然就是卤肉了,卤肉的味道决定了卤万博app官方下载苹果的味道。卤肉的种类众多,味道的好坏与加工的手艺相关,在烫好的万博app官方下载苹果中加入卤肉,拌匀后即可食用。食用卤万博app官方下载苹果还得配上葱花老汤一小碗,如此的搭配才会让人回味无穷。


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