归乡的列车还未开启,味蕾却早已想家

北京师范大学学生会2020-03-26 06:34:14


故乡是天,家是白云,你是远方。

人在远方忙碌疾行,不常想起那个温暖港湾。



只有路过某个街角与乡菜不期而遇,

或是临时起意,

到地方特色餐馆里拥抱那熟悉的味道,

才会明白,无论身在哪,

始终是云泊天际、空阔柔软;



才会懂得,

虽行至高远、胸怀天下,

但心有故乡、不曾放下;

也会更加想念,

那深夜站在楼下抬头能见到的窗口的微光。



回家的列车即将启动,

你是否已经想好了回家之后的第一顿大餐?

在师大的校园里,

又是否有对你来说那珍贵的熟悉味道?


Part 1:川味儿美食


    绵阳米粉    


个人名片


地道的绵阳米粉分为红汤和清汤两大类,红汤米粉以酸辣牛肉及肥肠口味为代表;清汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表,汤汁清澈,油光见底。米粉泡在汤中,加以鸡块或竹笋、海带等,还可依口味可加酸菜或香葱,清香扑鼻。


类型


主要有开元米粉,高水杨米粉。


主要食材


大米,辣椒油,花椒面,高汤,葱,香菜,牛肉,肥肠,鸡肉,黄豆,笋子,酱油,红酱,海带。


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三为轩有绵阳米粉





    麻辣香锅



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干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川德阳,属于川北菜,口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油煮菜,比火锅温度更高,烧出的菜有炒菜的焦香,而不同于火锅的煮食味道。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川省绵阳市,口味麻辣鲜香。


食用方法


干锅一般是桌上主食,即点了干锅就只吃干锅,一般顺序是先荤后素,先点荤菜,主流的干锅有干锅兔,干锅排骨,干锅鹅掌,干锅虾等,最开始都是一样一锅,近几年也提供几样合在一起,这样就可以一锅体会到去不同的食材特色。


叫法


四川人把麻辣香锅称为干锅,有名的地方有六月雪(他们都不说去吃干锅直接说吃六月雪)


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新乐群四楼、三为轩、三棵树都有麻辣香锅。





    巫山烤鱼    


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巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食,现在多采用烤鱼炉烹调,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用"先烤后炖"的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。确保了巫山烤鱼的纯正芳香,更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。


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不必多说,当然是在新乐群四楼靠西边的窗口咯,各种配菜也是好吃的不行~





Part2:北京万博娱乐app


前言


是的,朋友,你没看错,这是万博娱乐app的专场!老北京万博娱乐app的名声越来越响,品质却略有些参差不齐,哪怕是在北京城里,一碗味儿香料足的万博娱乐app依然可遇不可求。只有穿梭在充满着京腔吆喝声的老胡同里,找一家隐秘的小餐馆,或许才能慰藉一下饥渴的胃。


个人名片+做法


将刚炒好的肉丁及葱姜加入黄酱或甜面酱炸炒,爽口开胃的炸酱就此诞生。接着,让我们捞起面条,浇上炸酱,铺上先准备好黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆,用筷子从底部开始垂直搅拌,待到炸酱那充满食欲的酱色遍及每个角落……


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想吃吗?学五阁楼西侧候着您嘞!





Part3:山东美食


    红烧肉    


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济南的时候,秋分刚过,家里就开始张罗着炖肉,名曰“贴秋膘”,在深秋多吃点,储备一些抵御冬季寒风的热量。风霜凄紧,贴顿冬膘也未尝不可。贴膘贴膘,肥肉自然必不可少。吃牛肉求瘦,吃猪肉求肥。略咸的汤汁一洒,白花花的肥肉如此晶莹剔透,腻味的口感也减淡了不少,留下的唯有入口的柔滑与肉皮的甜滋滋。


食用方法


拿筷子一块块夹着吃,未免不太过瘾,索性连汤带肉扣到米饭上,让肉香与饭粒更好的融合。看着米粒由白转褐,泛出微微油光,倒有几分甏肉干饭的意味了。


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教三食堂(其余食堂应该也会做一些~)



    甏肉干饭



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甏肉干饭是济宁的名吃,虽然甏肉与小块红烧肉外观差别不大,但甏肉乃是由白芷、肉桂、肉蔻、香叶、甘草、桂皮、八角、草果、酱油等料做出来的,其实是道药膳。以药入味,药香浑融,不仅削减了油腻,还有滋补的功效。不过山东人普遍好咸,甏肉干饭外传之后,酱油味也浓了不少。或与海带、鸡肉、丸子同做,倒是融合了齐鲁大地各方特产的杂烩菜了。




    把子肉



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一扎长一指厚三分肥七分瘦的一块大肉,终究不同于零打碎敲的红烧肉,透着“大碗喝酒,大口吃肉”的豪情。猪把子肉依旧不显腻味咸盐,入口即化,如此美味,离了济南又去哪里找呢?若是在北京的冬天想家,大概一半是济南的冬无疾风,一半就是街头巷尾随处可见的大米干饭把子肉了吧。


简介


做这么大的把子肉也是一件要求极高的活,火小了生硬,火大了瘫软,若不是有牙签和棉线固定,做散架也是家常便饭。把子肉的米饭也有讲究,要用陶瓷碗当容器,隔水蒸制,扎实香浓。至于配制的酱料,加葱姜而不辣,加糖而不甜,加桂皮八角而不辛,酱香浓郁扑鼻,闻之津液顿生



Part4:东北美食


    酸菜炖白肉



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典型的冬季菜,暖胃暖人心。只要有一户人家炖了酸菜,整个楼道飘香。这道菜的特点是酸菜中和了白肉的油腻,而白肉给予了酸菜丰厚的口感。各家味道会因为酸菜腌制的口味不同而有所区别,但都是一样的好吃。



     小鸡炖榛蘑



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在东北,榛蘑大多用在炖菜里,特别是与鸡肉搭配,更是美味浓郁。买只比较容易炖熟的三黄鸡,切成中块儿。泡软一把榛蘑,再泡软一把粉条。不需要什么烹饪技巧,也不需要加什么特别的调味料,中火慢炖,自有香气漫溢。



    黑龙江烤冷面



前言


还记得那年放学,校门边远离老师视线的地方,一大群穿着校服稚嫩的孩子紧紧围住了一个冒着奇异味道的小摊。他们目光锐利,蠢蠢欲动,一双双手时刻准备着。被围住的人微微冒汗,手下动作不停,不一会——一份新鲜的烤冷面出炉啦!


来自一个黑龙江小编的肺腑之言


它来自黑龙江,迅速火遍全国,也把家乡童年的味道带到了我们将前往的每一个角落。身处异地,一份热乎乎的烤冷面总是能勾起曾经那些美好和小伙伴珍惜共享的时光。我们长大,来到BNU,在繁华的帝都中,也盼着心里最爱的那一份小吃,若是再有机会尝一尝……


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教工第三食堂&避风塘吧,我们刚做好了一份,等着为你带来童年的记忆。





Part5. 山西美食


    刀削面



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刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。


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刀削面在师大十分常见,不知道哪一款最让你有回家的感觉。新乐群一楼东侧窗口和桂林米粉等都有刀削面哟~



Part6. 广东美食


    烧鸭饭



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烧鸭饭是一道色香味俱全的汉族名点,属于粤菜系。源自广东地区,以红色的烧鸭配米饭和青菜食用(有些加上更多配菜),简单而美味,充满烧腊香味。


做法


嘻嘻,别学啦,说了你也不会<( ̄︶ ̄)>


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新乐群二楼






纵使在“吃饭”大学,味蕾也从不知足,因为家乡的味道从来无可替代。就快放假了,在浓浓的乡愁里,你最想回家吃点什么?欢迎在评论区留言哟~


文案|冯浩然 廖羽芳 康正悦

张延欣 张梦瑶 李天月 文梦雨

编辑|潘洋