没在这6家店舔过碗,别说自己吃过老北京万博娱乐app!

北京吃货姐2020-09-22 09:31:37

跟吃货姐走,吃最辣的菜,喝最烈的酒


在北京,万博娱乐app是一个很神奇的存在

就像小面之于重庆,烩面之于河南

一碗好的万博娱乐app,不是说卖的有多贵

也不是说看起来有多讲究

只要吃完面之后,让你有种想舔碗的冲动

那它就是碗好面!!!


炸酱


万博娱乐app的灵魂就在于那一碗酱,老北京人称为“小碗干炸”,其中的重点就在一个“炸”字 ,一煮,整锅酱就算完了。据说小碗干炸的标准就是一个:炸好的酱放在碗里,用筷子中间划开,缝隙不粘合,这样才算真正上好的小碗干炸。 


酱是用五花肉丁做原料,把肥肉炸出油,肉丁自然不腻。据说海碗居的秘方是3份六必居稀黄酱配6份六必居干黄酱,不过每家每户都有自己的独家秘方,“香”才是关键!!



面条儿

吃万博娱乐app,还是手擀面最棒,够劲道够过瘾!毕竟就算酱炸的再地道,放在糟面条儿里也一样不是个味儿……和面的粉,老北京人最爱白面和棒子面的混合,这是老北京人做面的精髓。


菜码儿


面码儿讲究的是顺应四季,春有小水萝卜缨儿、香椿芽儿、青蒜;夏有新蒜、黄瓜丝;秋有掐头去尾的豆芽儿菜,冬有嫩白菜丝儿、心儿里美,虽然简单却绝不将就。



很多小伙伴来北京都想吃一碗老北京万博娱乐app

但往往被景区里的一些所谓的“正宗”坑

贵先不说,又巨难吃

今天吃货姐给大家整理了7家正宗好吃想舔碗的店!

天冷了,去吃碗面吧~


方砖厂69号万博娱乐app


这家谢霆锋同款万博娱乐app藏在方砖厂69号,隐身在四合院里,除了墙上贴了万博娱乐app三个字,再没任何标志,一不小心就会错过。


店里只有自家人张罗,15块钱的价格,量大实惠,菜码儿丰富。估计是京城最有家里味道的万博娱乐app~~面条冬天默认锅儿挑,夏天默认过水。


他家的炸酱咸淡适中还能尝到大块儿肉丁,考虑女孩子不吃太油腻的,肥肉早已消失在炸酱过程中,而且还贴心的为回民朋友提供了鸡蛋炸酱和塑料盒盛面。


地址: 方砖厂胡同69号

人均:16元


海碗居北京菜(增光路总店) 


海碗居算得上是老店了,尤其是增光路这家总店,不管是店内装修风格,还是服务员的穿着都有着浓浓的老北京风味儿!还没进门就听见店员的吆喝声:“来了您内,几位里边儿请~”


他家的肉丁小碗干炸28元一套,端上来是一大碗面(不特意说明的情况下,面条默认锅挑儿)和8种小碟儿菜码,万博娱乐app超大一碗,绝对是名副其实“海碗”!!


菜码儿也是一应俱全,黄瓜丝儿、心儿里美丝儿、青蒜、豆芽、白菜、芹菜、青豆大蒜,红红绿绿的看着超级有食欲~~炸酱浓香醇厚,里面的肉丁儿是四六肥瘦的,只有这八菜码大海碗,才是海碗居的标配!


地址: 增光路11号(甘家口大厦西北、增光路上)

人均:64元


七寻八找锅儿挑


这家店就在雍和宫附近七拐八拐的胡同里,招牌比较小,所以很容易错过~锅儿挑是老北京的吃法,面条出锅不过水,吃的就是这个味道!!万博娱乐app自然是不能错过的,鸡蛋肉丁万博娱乐app,小菜码子不能少,连大蒜都帮你剥好了~~


老北京打卤面的味道也不错,肉片儿、香菇、木耳都有,而且也是最后淋的花椒油,好大的一份,面条够筋道,够味~~


之前天暖和的时候可以外面支个小桌子,坐在小马扎上,捧着一大碗锅挑万博娱乐app“呼噜呼噜”吃,简直太爽了~~


地址: 雍和宫藏经馆胡同19号(近楼尚咖啡)

人均:38元


黑八私房(老北京万博娱乐app)


刚开始还有点奇怪,这家万博娱乐app神马叫黑八,难道老板特别喜欢打台球!?后来看到门脸儿才知道我想多了,原来人家在黑芝麻胡同8号里……


谁说在商业气息浓郁的南锣鼓巷里没有纯粹的老北京味儿!?这家黑八藏在胡同最深处,店面不大,只有几张桌子,但却有种小时候在邻居家吃饭的赶脚~


他家的菜码儿不多,就是常规的三种:黄瓜丝、白菜丝、心里美萝卜丝~炸酱咸淡刚刚好,面条是过水的,吃起来劲道爽滑!


地址: 南锣鼓巷黑芝麻胡同8号(南锣鼓巷北口南行200米黑芝麻胡同右转西行50米左手边进院)

人均:33元


老北京万博娱乐app大王(崇文门总店)


这家老北京万博娱乐app大王就开在五老胡同,属于可以一站式吃齐各种老北京风味的餐厅~


万博娱乐app18块钱一大碗,相当的量大便宜!菜码是已经提前摆在面上了,可能因为秋冬比较冷的关系,他家的手擀面是默认锅挑的,如果有特殊要求一定要提前说清楚哦~


小碗干炸比较咸,吃的时候要一点点慢慢加,千万不能一碗全都放进碗里!唯一的不足就是面吃起来不算特别劲道,有一点糟糟的,不过酱里的肉丁给的还是相当实在的。


地址: 东兴隆街56号商界大厦A座一层

人均:49元


四季民福万博娱乐app馆(前门廊坊二条店)


四季民福在京城算得上是比较出名的京菜馆子,一般都是烤鸭店,只有这家开在前门廊坊二条的四季民福,是主营老北京万博娱乐app和各种北京小吃~~


他家的万博娱乐app不敢说是最好吃的,但应该算得上是菜码儿比较齐全的,豆芽掐头去尾、黄瓜丝、萝卜丝、豆苗儿、芹菜丁、青黄豆一应俱全!!


万博娱乐app味道吃起来中规中矩,但比前门周围所谓的老北京万博娱乐app要好吃很多……四季民福的炸酱是统一配送的,所以保证你吃到的每一碗味道都是统一标准。面也是标准的手擀面,吃起来特别的劲道~


吃完一大碗万博娱乐app,一定要来上一份他家的杏仁豆腐,虽然不是传统做法,但吃起来嫩嫩滑滑的、奶香十足,上面的糖桂花香气四溢,特别的清新!!


地址: 前门廊坊二条8号(近前门商业街)

人均:58元


说了这么多万博娱乐app

是不是有饿啦啦啦啦??

姐先去舔碗去咯


素材来自网络,由北京吃货姐整理改编,侵删


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